June 28, 2022

以后鸭肉别炖着吃,手把手教你特色吃法皮香肉滑

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鸭肉是我们常吃的一种肉类,不过它不同鸡肉,如果处理不好或用料没用对,做出来就会有一股骚味,不仅不好吃,有些人闻到还会感觉不适。

那么,怎样做鸭肉才好吃呢?

我来跟大家分享一个做法,这个做法是用烤的,关键一步是调料汁,只要料汁调好了,做出来比北京烤鸭吃着还香。

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食材准备:鸭半只,两勺叉烧酱,两勺生抽,两勺蜜蜂,柠檬汁适量,1小把薄荷,5克花椒,香叶3片,八角2个,花生油,盐等。

详细做法步骤如下:

第一步:首先准备半只鸭,可以是水鸭也可以是番鸭,如果带有鸭脖子的话,要把鸭脖子里面的淋巴和油都剥掉,剥干净再用水冲洗一遍,然后放一边沥干水分。

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第二步:现在来准备一点酱料,这是做一道鸭最关键的东西。碗中加入两勺的叉烧酱,两勺生抽,两勺的蜜蜂,再准备一个新鲜柠檬,挤一点柠檬汁进碗中,把它搅拌均匀备用。

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第三步:另外再准备一小把薄荷,5克花椒,香叶3片,八角2个,把它们全部清洗干净。

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第四步:热锅下少许油,把刚刚洗净的薄荷、花椒、香叶、八角放进去炒香,稍微炒一下就可以了,很快就可以炒出香味的,炒好后盛出放入刚刚调好的那碗酱汁中,搅拌均匀。

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第五步:鸭肉沥干水分后放到大碗中,撒上少许盐,再把调好的酱汁倒进去,用手充分地把它涂抹均匀,涂抹均匀后盖上保鲜膜,拿到冰箱冷藏5到10个小时,让它好好的入味。

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第六步:鸭腌制好后,把它拿出来稍微把汁滴干一点点,然后放到烤架上,烤箱提前预热好,把鸭肉放进去,调上下火200度,先烤20分钟。

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第七步:时间到了,我们把鸭拿出来刷一下酱汁,这个酱汁是腌制鸭的酱汁,大家记住不要把它倒掉了,刷好后重新把鸭放回烤箱,继续烤10分钟。

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第八步:10分钟后,我们再来给鸭刷酱汁,这样子能防止鸭的表皮烧焦,颜色也能更好看,刷好后继续烤10分钟,这样反复再刷上两次,每次烤10分钟就可以了。

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第九步:香喷喷的烤鸭就出炉了,我家的烤箱比较耐烤,一共烤了60分钟才烤好,这个时间不是一定的,大家根据自家烤箱的脾气来定哈。

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这一道人间极品烤鸭就做好了,喜欢的朋友试一下,香嫩多汁的鸭肉,配上甜蜜脆香的鸭皮,一口咬下去幸福感满满,用小刀片着吃或整只啃着吃都可以,比吃北京烤鸭更过瘾哦。

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