September 28, 2021

廣式蘿蔔糕鹹甜軟糯,美味營養高

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今天小編就向大家分享廣式早茶裡面其中一道美食——蘿蔔糕,教你做正宗的廣式蘿蔔糕,鹹甜軟糯、美味營養高,做法簡單,分分鐘就能學會。

廣式蘿蔔糕,鹹甜軟糯、美味營養高,做法簡單,分分鐘就能學會

【菜品名稱】:蘿蔔糕

【所需食材】:白蘿蔔300克、乾香菇7朵,乾蝦仁、臘肉50克、廣味臘腸1根。粘米粉200克、澄粉50克、白糖

【烹飪步驟】

1.先將所有的食材都準備好,白蘿蔔家中都用,因此在選擇食材的時候,我用的都是曬乾的,圖的也是方便,當然大家用新鮮的也可以。

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2.食材準備出來後,先將乾香菇洗乾淨,用溫水溫用溫水泡發,乾蝦仁也洗乾淨,用溫水泡發,這個時間看個人的食材,小編30分鐘就差不多了。

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3.白蘿蔔洗乾淨去皮,然後切成細絲,絲盡量要細點,如果大家切不出太細的,也可以用擦板擦,但一定要注意安全。

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4.將鍋燒熱,裡面不加一滴油,之後將切好的白蘿蔔絲,一直用小火慢慢地將水分炒乾。

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5.直到白蘿蔔絲都變得微黃,到透明的時候。你的蘿蔔絲就算好了,小編這個是廣式正宗做法,很多人在做蘿蔔糕的時候,都習慣焯水,但其實這樣是不對,是要用小火慢慢地炒,等裡面的水分都炒乾才行。

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6.蘿蔔絲炒完盛到盤中備用,然後將泡好的香菇、乾蝦仁,還有臘肉臘腸都切碎備用。

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7.鍋中還是不放一滴油,等鍋熱後,將切好的臘腸、臘肉等這些末,放進鍋中煸炒,還是用小火慢慢地將臘腸和臘肉肥肉部分,炒到透明的時候才算可以。

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8.等鍋中的臘肉都已經變色後,將之前炒好多的蘿蔔條再放進鍋中,之後加適量的白糖用來提鮮,之後再翻炒均勻,因為臘肉和臘腸都帶鹹味了,小編是覺得不用在放鹽了

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9.蘿蔔餡已經炒好後,先放到一旁備用,咱們來處理一下麵粉,將粘米粉和澄粉混合均勻,把泡乾蝦仁的水少量適當加入,蝦仁水不全都放進去,之後再放入泡香菇的水,也是適量。

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10.加水的時候,不要一次性倒進去,要慢慢地放,並且再放的時候還有用筷子進行攪拌,直到成流動的麵糊即可。

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11.等麵糊已經攪拌好了,之後將炒好的餡料放進去,再攪拌均勻

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12.取一個合適的容器,將內壁塗上一層食用油,然後將攪拌好的麵糊放到容器中,蓋上保鮮膜,上鍋隔水蒸40分鐘,全程一直要大火。

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13.等蒸好後,將容器取出來放涼,等碗中的蘿蔔糕已經涼透了,用刀起一下四周,倒扣出來。再將蘿蔔糕切成1裡面左右的厚片備用。

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14.起鍋放適量的油,等油溫升高後,將切好的蘿蔔糕放進鍋中煎一下,等兩面都到金黃的時候,就算好了。

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15.一份蒸的蘿蔔糕,一份煎的蘿蔔糕,你更喜歡哪種呢,鹹甜軟糯、美味營養高,做法簡單,保證讓你分分鐘就能學會。

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【烹飪總結】

做正宗的廣式蘿蔔糕,蘿蔔絲一定要炒,而不是焯水,還有就是大家在做麵糊的時候,水是少量多次加。

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