November 27, 2022

这糕点蒸一蒸香到流口水,简单好吃还不上火

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这糕点,儿子吃一次馋一次,蒸一蒸香到流口水,简单好吃还不上火

其实有很多糕点我们自己在家也是可以做的,关键是做法简单,味道还一点也不比早茶店里的差呢。现在是夏天,气候炎热,一些经过油炸的高热量甜点建议少吃一些,蒸糕之类的倒是不错的选择,蒸一蒸就好了,营养好吃还不上火,老少皆宜。

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最近我们家人就迷上了我做的:蒸拉糕,拉糕是一种江南地区传统糕类小吃,搭配不同食材和配料一起蒸出来的拉糕也都各有风味,最经典的有桂花拉糕和枣泥拉糕两种。这里要分享的拉糕跟普通的白色拉糕不同,做的是:双色拉糕,两种颜色叠加在一起,一个奶香味的,一个红糖味的,色泽和口感上层次也更丰富了,看着就嘴馋。每回蒸一盘,上桌三两下就吃光了,全家人都对这道糕点好评,做法也很简单,蒸一蒸就上桌了,热天也可以放心吃。

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双色拉糕的做法虽简单,但想要做好吃,是食材配料上也是需要注意的,拉糕的主要食材是糯米粉,但如果只用糯米粉口感蒸出来就是年糕了,我们需要再搭配上差不多1:1的粘米粉一起混合均匀,粉糊里再加入适量的水和色拉油一起拌匀,这样蒸出来的拉糕入口韧糯,香甜细腻,越吃越想吃。这里的褐色部分用的是红糖水来调色,白色部分是用的炼乳,喜欢其它色泽的也可以加入其它色素的水混合粉糊即可。蒸的时候先蒸一种颜色的粉糊,凝固后再倒入另外一个颜色的粉糊,这样蒸出来的双色拉糕,即好看又好吃,每回蒸一盘,儿子都嫌少不够吃。热天,全家人都馋这道糕点,蒸一蒸就好,香甜细腻,越热吃就越香。接下来一起来看看详细做法吧。

这糕点,儿子吃一次馋一次,蒸一蒸香到流口水,简单好吃还不上火

【双色蒸拉糕】

准备食材:粘米粉100克、糯米粉150克、细砂糖适量、 红糖30克、炼乳适量、 色拉油30克、水150克。(糖可以根据个人喜好来添加,喜欢吃甜的可以多放一些,反之则少放一些)。

详细做法:

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1、锅里加入适量的清水,把红糖加入水里加热融化煮融化。

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2、煮融化的红糖水搅拌均匀,放凉备用。

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3、把粘米粉和糯米粉分成两份,水和油也分成两份。其中一份粉类,加入适量的糖、炼乳、色拉油和适量水,搅拌均匀待用。

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4、另外一部分粉类,也加入适量的红糖水、炼乳和色拉油。

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5、同样也是搅拌均匀成粉糊待用。

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6、准备一个容器,抹点油防粘,倒入白色的粉糊下锅蒸10分钟。

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7、10分钟后白色粉糊已经蒸凝固了,再倒入红糖黑色粉糊一起蒸。

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8、蒸个30分钟左右,取出放凉。

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9、可以很明显的看出来颜色的分层,放凉后切块装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:双色蒸拉糕就做好啦。这样蒸出来的拉糕,色泽看起来特别丰富又诱人,奶香浓郁,入口韧糯,香甜细腻,一口一块,好吃停不下嘴,当零食点心,下午茶或者是宵夜吃都是非常不错的。蒸一蒸就好了,营养好吃还不上火,夏天吃它再合适不过了,我们全家人都很喜欢吃这道糕点,尤其是小朋友,每回蒸一盘,次次都嫌不够吃。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

这糕点,儿子吃一次馋一次,蒸一蒸香到流口水,简单好吃还不上火

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、拉糕的颜色和口味可以根据个人喜好来搭配,喜欢绿色和白色组合的,可以在另外一份粉糊里加入少许的抹茶粉。

2、模具上要先刷上少许的油,这样可以防止粘黏,放凉之后更容易脱模。

3、第一层蒸比较容易蒸熟,10分钟就好了,第二层再加上去,就需要蒸的时间长一些,这里蒸了30分钟左右,也可以用牙签插入看一下,完全凝固就是熟透了。

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