October 20, 2021

2只大鸭腿逢年过节这样做太香了,出锅色香味俱全

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今天我来跟大家分享一个鸭肉更香的做法,而且不需要每次都用一整只鸭来做,半只或一个大鸭腿都可以做一道,简单又好吃。

2只大鸭腿,逢年过节这样做太香了,出锅色香味俱全,做法很简单

食材准备:两个大鸭腿,食用油,2个八角,5块冰糖,少许姜片,半碗生抽,一瓶啤酒,少许胡椒粉,葱丝等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备两只大鸭腿,也可以准备半只鸭,多人吃饭的话一定要准备一只鸭哦。鸭腿处理干净后,用厨房用纸把水擦干,时间充足的话,可以放通风处晾干水分。

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第二步:准备一个深一点的锅,锅中倒入稍多一点的食用油,把油烧至六七成热,筷子放进去会冒小泡泡就可以了,然后把鸭腿放进去,调中小火慢慢把鸭腿炸至微黄,中间时不时用筷子把鸭腿翻动一下哦,不要只炸一面,皮一定要炸好一点。

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第三步:大概炸十分钟左右,鸭皮炸至有点硬了,就可以把它夹出来了,放一边沥干油分。

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第四步:这个时间,我们来准备一大碗调料,准备一个大碗,放2个八角,5块冰糖,少许姜片,半碗生抽,一瓶啤酒,少许胡椒粉,把它搅拌均匀。

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第五步:把沥干油的鸭腿放入锅中,鸭皮朝下,这样上色比较漂亮,然后淋入刚刚调好的那一大碗料汁,盖上锅盖调大火烧开后,转小火焖半个小时,把汁焖至差不多干,大概半小时左右,中间要多翻几次面哦,让鸭腿好上色。

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第六步:好了,锅中的汁差不多焖干了,打开锅盖,调中火,边收汁边翻动鸭腿,做最后一次上色,翻动至锅中的汁干,这一步要小心糊了哦,把握不好的话,可以调小火边翻动边慢慢煮至干,这样上的色更漂亮。

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第七步:把汁完全煮干后,把鸭腿拿出来稍微放凉,现在看着都流口水了,真的好香啊,非常诱人。

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第八步:鸭腿稍微放凉后就可以砍块了,砍鸭腿跟砍白切鸡差不多的,新手的话别要求太高,多砍几次就可以砍得很漂亮的了,砍好摆盘,面上加上点葱丝点缀一下,上桌开吃吧,很有食欲对不对?

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这一道广式炸酱卤鸭就做好了,喜欢的朋友试一下,香气十足味美好吃,口感是比烧鸭吃着还过瘾,皮香肉滑的,而且很入味,超下饭,逢年过节这样做一道待客,特别有面子哦,不比饭店大厨做的差。

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【小贴士】

做这一道鸭,可以选用番鸭或水鸭,喜欢吃带有点肥的,可以选水鸭,而番鸭除了皮外全是瘦肉,适合不吃肥肉的朋友,这两种鸭这样做都是很好吃的,口感与味道很棒,嚼起来是越嚼越香。

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