December 6, 2021
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炸辣椒油别直接浇热油,饭店都是这样做的

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炸辣椒油,别直接浇热油,饭店都是这样做的,难怪会那么香

对于很多无辣不欢的人来说,辣椒油就是生活必备品,没有辣椒油吃不下去饭。尤其是夏天,做点凉拌菜,吃点面条什么的,都得有好吃的辣椒油才行。要说辣椒油,那还得是自己炸的香。但是很多朋友说自己炸的辣椒油一点没有饭店里的好吃,不是光辣不香就是光香不辣,怎么才能做到和饭店里做的那样颜色又红,然后吃起来又香又辣呢?

炸辣椒油,别直接浇热油,饭店都是这样做的,难怪会那么香

其实辣椒油好吃是有技巧的哦,不能直接浇热油,要想做出又红又香又辣的辣椒油,浇热油是非常讲究的,要分3次浇进去,饭店的辣椒油都是这样做的,难怪会那么香。那今天小编就分享大家一个辣椒油的做法,保证炸出来的辣椒油又红又香又辣,家庭食用完全足够色香味美了,夏天必备哦。炸辣椒油,别直接浇热油,饭店都是这样做的,难怪会那么香。

炸辣椒油,别直接浇热油,饭店都是这样做的,难怪会那么香
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【炸辣椒油】

食材:50g粗辣椒面、20g熟芝麻、20g五香粉、5g食盐、150g菜籽油、小葱、2颗八角、1小撮花椒、1块桂皮、2片香叶。做法步骤:

第一步:首先锅里倒入150g的菜籽油,炸辣椒油的油最好选择菜籽油,味道最香,然后放入所有的香料,小葱、八角、花椒、桂皮、香叶,小火慢炸,炸出香味,炸至香料变焦黄捞出,继续将油加热至轻微冒青烟的程度,也就是八九成热,关火。

炸辣椒油,别直接浇热油,饭店都是这样做的,难怪会那么香

第二步:将粗辣椒面、五香粉、熟芝麻和食盐放到一个耐高温的容器里,然后先浇上三分之一的热油,边浇边搅拌,使其均匀受热,防止炸糊,第一遍浇油,可以闻到很香的香味。

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第三步:然后等待半分钟之后,再浇上三分之一的热油,这时候油温已经降到五六成热,这一步可以将辣椒油辣味炸出来;最后再倒上剩下的三分之一的热油搅拌均匀,辣椒油会变得很红,炸好的辣椒油晾凉之后装到瓶子里就可以了。

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小贴士:

炸辣椒油,热油分3次浇,这一步非常的重要。要想炸出又红又香又辣的辣椒油,热油必须要分3次浇。第一次浇热油,油温在七八成热,浇到辣椒面上,可以激发出辣椒的香味;然后等待半分钟,热油温度降至无六成热,再浇第二次,这个温度会把辣椒的辣味充分激发出来,最后一次浇油辣椒油会变得非常红。大家可以看下图效果。

炸辣椒油,别直接浇热油,饭店都是这样做的,难怪会那么香

这样做好的辣椒油又红又香又辣,特别的香,用来做凉拌菜、拌面、拌米饭都好吃,大家喜欢的话就赶快在家试试吧。

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