January 27, 2021

最喜歡吃這東西了,口感清脆營養與豬肉一起煎實在太好吃

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大冷天,最喜歡吃這東西了,口感清脆營養與豬肉一起煎實在太好吃
大冷天,最喜歡吃這東西了,口感清脆營養與豬肉一起煎實在太好吃

大部分人買蓮藕就是燉排骨、煨龍骨,此兩種做法自然是非常經典的菜餚。但是吃了幾十年,你還不膩嗎?或許你可以試試其他的美食製作方式,感受一下中餐的魅力也品嚐一下食材的另類味道。

今天分享的這一做法,在口感和味道上極其好。尤其是剛做好的那一刻,特別受孩子的青睞。製作簡單味道,備齊食材做個試試。

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藕碎煎肉餅

食材:豬肉糜250克、蓮藕1小節、雞蛋1個、青蔥2根、生粉1匙

調味:雞精1小匙、蠔油1匙、味精1小匙、鹽1小匙、五香粉1小匙

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烹飪步驟:

1、在選擇肉的部位時要注意,建議選擇前腿肉。因為前腿肉的肉質較為彈性,絞打出來的肉糜在口感上會更好。此做法不推薦的兩個肉的部位分別是里脊肉還有五花肉,一個是肉質柴另一個是較為油膩。

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2、蓮藕,在選擇時也是有技巧的。根據我們今天的食譜建議你選擇細長形的藕節,這一種藕的質感比較脆。製作做出來的美食口感更好一些,把蓮藕刮去表皮清洗乾淨。然後先切成薄片再改刀成絲,最後切成細丁置於盆中。

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3、把之前準備好的豬肉糜倒入盆中,再加入一個雞蛋。接著加入一個蔥白,並加入所需要的調味料。戴上一個一次性手套,順時針一直攪動直至餡料生漿發粘。

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4、待餡料發粘之後,再加入一匙紅薯澱粉繼續攪動至融合粘稠。最後加入少許的青蔥碎,攪拌均勻即可。

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5、鍋熱適量的油,待油溫成功至七成熱的時候。用手取一小部分的餡料,先捂圓之後再壓扁就形成一個圓。這個時候放入鍋中進行煎製,待一面金黃之後再翻面煎製另一面即可。

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6、雙面煎製好之後,在食用的時候可以依據喜好加一點番茄醬或者甜辣醬。

地主小貼士:

1、豬肉選擇的部位和攪餡要注意

2、蓮藕選擇長形的口感更好

3、取料整形時如果怕手粘,可以手掌沾點水。

4、煎製時候火候控制好,火候不要過於猛。

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