March 5, 2021

海边人教你5种虾的做法,没腥味鲜香味十足

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海鲜对于生活在海边的人,是唯一一款从小吃到大,却怎么都不会吃腻的食物,海边人利用自己的智慧,能将简单的海鲜做出多种花样,用最原始的烹饪方法,可以将1种海鲜做出5种不同的吃法,甚至更多。

对于喜欢海鲜的人来说,保留海鲜的原汁原味是根本,即能最大程度保住海鲜的“鲜”味,又不会流失其营养成分,可谓一举两得。

想吃虾,海边人教你5种虾的做法,味道正宗,没腥味,鲜香味十足

今天这款海鲜,其实很普通,菜市场经常见,小伙伴们都会认识的,它就是:虾,只用一种虾,就可做出5种吃法。

一、椒盐虾

那是无意中突发奇想,刚好买了一瓶烧烤调料味,顺手拿来做了这道椒盐虾,没想到味道特别好

想吃虾,海边人教你5种虾的做法,味道正宗,没腥味,鲜香味十足

食材:九节虾、姜、黑胡椒、椒盐、芦笋

制作步骤

1、虾从虾背切一刀,去掉虾线,用刀背轻轻拍打一下,让虾定型。

2、芦笋切成段,锅热倒油,将芦笋用小火煎,撒上一点盐入味,熟透后将盘。

3、锅热倒油放姜片,将虾带壳那一面先用小火煎出香味,煎到微微焦黄色后,再翻一另一面煎熟,再次翻面,撒上椒盐调味后就可以将盘了。

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喜欢吃洋葱的,可以将芦笋换成洋葱,或是青椒,味道都挺不错的。

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二、油焖虾

这道菜我们家经常做,方法特别简单,只需要注意不要煎太久就可以了。

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所有食材:虾、姜、葱

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制作步骤

1、用剪刀从虾背剪一刀,挑出虾线。

2、锅中倒油放姜片煸香,将虾一只只放入锅中,小火慢煎到两面金黄色后,倒入少许料酒去腥,一点盐调味,最好放入葱段焖干。

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三、什锦炒虾仁

用来炒虾仁的虾可选小红虾,1斤大约在15块左右,建议买回家后自己剥壳。

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所有食材:虾、青辣椒、红辣椒、芦笋、姜、葱

制作步骤

1、青、红辣椒切小块,芦笋切小段,香葱切葱花。

2、虾剥去虾壳,去掉虾线,加1勺小苏打或是盐,再加水抓洗干净,这样清洗可去掉虾仁的腥味。

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3、先将3种配菜,下油锅炒断生,炒个1分钟左右就差不多了,倒入盘中。

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4、倒油下姜丝,倒入虾仁炒变色后,倒入配菜,加1勺盐,少许生抽调味,再炒均匀就可出锅了。

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四、白灼虾

白灼虾最能体现虾的味道,鲜、甜、脆,入口后回味无穷。

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所有食材:虾、姜、油

制作步骤

1、用牙签从虾背倒数或是虾头插入后,将虾线挑出。

2、锅中水开后放姜,滴上几滴食用油,倒入虾煮到虾变色后,再煮3分钟左右。需要注意的是白灼虾最忌加盐,加盐后虾肉变硬,变柴,加几滴可令虾的表面色泽更亮丽。

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五、青椒焗虾

这道青椒焗虾,最受欢迎,特别是我家小孩,非常喜欢,被他评为“最佳虾王”,嘻嘻,听了他这句话,心里暗自得意啊。

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所有食材:虾、姜、青椒

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制作步骤

1、虾剥去壳,从虾背往下切一刀,要注意不要切断,青椒切成小粒,姜切丝。

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2、锅热后倒油,下姜丝炒香,倒入青椒翻炒到变色后,将虾放入锅中,用小火慢煎。

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3、可以明显看到虾慢慢卷起来,这时沿着锅边淋入1勺料油,加一点盐调味,将料酒焖干后收汗就可以了。

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