December 2, 2020
Sponsor Link

我家鸡腿从来不炸,用我的做法肉嫩汁香

Sponsor Links

照烧鸡腿饭,我家老少都爱吃。如果看过我两年前食谱的朋友可能知道,以前我写过这个食谱。今天又写了一遍,有些地方有少许改变,它的味道却是更好了。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

鸡腿在我的食谱里,通常都是指鸡的琵琶腿。我通常都是买三四个左右的样子,因为家旁边就有菜市场,随时都能买到新鲜的分割鸡肉。鸡腿是鸡身上肉质最好的部位,肉嫩且滑,口感非常好。小孩子多数都喜欢快餐店里的炸鸡腿,但如果你按照我的方子给孩子做上一次照烧鸡腿饭,我敢说,孩子会舍得告别炸鸡腿,转而爱上更加营养的照烧鸡腿饭。油炸食品,少吃为好,偶尔为之解下馋就是了,不可经常食用。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

一份好吃的照烧鸡腿饭,鸡肉鲜嫩多汁,肉汁饱满,而且鸡皮要煎到焦黄,被浓郁的酱汁包裹,在灯光下熠熠生辉。酱汁的味道咸甜适中,它的甜来自材料里的蜂蜜,带着微微的花香,酱汁不只是增色,还是拌饭的不二之选。毫不夸张地说,给我一些汤汁,不要肉,我就能把自己吃撑。如果你吃过卤肉饭,你就该知道卤肉的汤汁拌饭有多香,那这个照烧汁拌饭带给味蕾的享受绝对不亚于卤肉饭。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱
Sponsor Link

十块钱买了三个鸡腿,三下五除二地做好了照烧鸡腿饭,小朋友欢快地跑向厨房,拿碗盛饭,自己更是消灭了两个鸡腿和小半根黄瓜,边吃边说:妈妈,我的胃好满足啊!我听了就想乐,十块钱就能让小家伙意犹未尽、心心念念了。

照烧鸡腿饭好吃的关键在于鸡肉的腌制与酱汁的调配,我来一一告诉大家。

【照烧鸡腿饭】

【主料】:鸡腿3个、黄瓜1根、米饭适量。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

【鸡腿腌料】:料酒2汤匙、白胡椒粉1汤匙、五香粉1汤匙、盐3克、食用油1汤匙。

【酱汁】:料酒2汤匙、生抽2-3汤匙、蜂蜜1汤匙、纯净水1碗。

【具体做法】:

1、鸡腿去骨。去骨的方法特别简单,纵向把它划开一刀,然后沿着骨头剔肉,整块鸡腿肉就会脱骨而出。如果不会剔骨,请留意我的照烧鸡腿饭的视频,这几天会发布出来。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

2、把鸡腿肉用清水清洗两遍,会洗去部分血水,它是鸡肉腥味儿的来源。然后沥水,码进大碗中,加入食材中的鸡腿腌料部分,食用油暂且不放,把鸡腿与腌料搅拌均匀。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

3、然后加入食用油,再次拌匀,腌制20分钟左右。加入食用油的目的是为了锁住鸡腿中的水分,这样做出来的肉质才会饱满多汁。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱
Sponsor Link

4、接着把材料中的酱汁部分放进碗中调配好。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱
Sponsor Link

5、鸡腿肉腌制好以后,鸡皮部分向下放进注入食用油的锅中,小火煎制,把鸡皮中的油脂煸炒出来。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

6、鸡皮煎至焦黄色后,翻面继续小火煎,煎到鸡肉变色并微微焦黄。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

7、倒入事先调配好的酱汁,继续小火煎,酱汁与食材齐平即可。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

8、待汤汁稍稍变浓时就可以关火了,汤汁不要收干,我们还要用它来拌饭。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

9、米饭焖好之后,用筷子打散开来。我用的五常稻花香,要吃到它最好的味道,细节上也要完美。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

10、鸡腿切条,黄瓜切片,码在米饭上,再淋几汤匙酱汁,美美地开动吧!保证让你吃得唇齿留香,吃一次顿顿想吃。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱
Sponsor Link

孩子的嘴实在是刁,吃了第一口,她就自信地说:饭是稻花香大米的,鸡腿中加了白胡椒粉。我吃了一口,米饭软糯中带着韧,香而甜,这个不好认错,但我吃着鸡腿并没有胡椒粉的味道,只有鸡肉的鲜香味儿。对她,我不得不服。

我家鸡腿从来不炸,用我的做法,肉嫩汁香,拌饭吃孩子最爱

【成诗有话说】:

1、鸡腿肉一定要事先腌制,不然会腥;按我的方法腌制过后,半点腥味都没了,你试试。

2、关于酱汁的调配,如果喜欢色泽更深一些,就再加点老抽进去,看个人喜好。

3、鸡腿肉腌制时最后一定要加些食用油进去,鸡腿吸收了腌料中的水分,再给它一点儿油,能锁住这些水分,这样煎出来的鸡腿才会鲜嫩多汁,记住哦!

Sponsor Link

4、配菜,我用了黄瓜片,它清脆解腻,而且节省时间。当然,大家也可以焯烫些西兰花和胡萝卜之类的蔬菜码上去,不能不放蔬菜,不然营养不均衡。

Sponsor Links
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: