May 24, 2022

家有孩子!在家自己动手做小零食,干净卫生零添加,健康有营养

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由于新型冠状病毒的疫情反复爆发,闲暇之余我们要减少不必要的外出,不如在家做点小零食吧,自己动手做,食材放心,健康零添加,是既解馋还对身体好,老少皆宜。

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1、红枣糯米糕

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食材清单:红枣25颗、糯米粉80克、温水适量、白糖20克、干桂花

1、红枣洗干净,主要是洗表面的灰尘,然后加温水泡30分钟;

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2、泡好的红枣捞出来沥干水分,然后用小刀从中间切开,注意不要切断,然后取出枣核。

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3、80克糯米粉加适量的温水,先用筷子先搅成絮,接着下手揉面,如果干了就加水,湿了就加糯米粉,能揉成一个光滑的面团儿就行;

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4、揉好后搓成长条,切成小剂子,大概5克左右一个,接着再搓成椭圆形后放入红枣的中间;放好后再向中间捏一下,让红枣包裹住糯米团,全部做好放盘子里上锅蒸;

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6、大火12分钟左右就能蒸熟蒸透;

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7、蒸枣子的时候来做个糖水,20克糖加少许清水,放奶锅煮开后再小火煮2分钟,关火后,倒出一勺糖水加干桂花,做成桂花糖水;

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8、蒸熟的糯米红枣取出来,每一个在糖水里滚一下,让枣子透亮,还能避免沾黏;

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9、最后摆在盘中,浇上桂花糖水,软糯香甜的红枣糯米糕就做好了。

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2、花生酥

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食材:花生酱150克、米面80克、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克、鸡蛋1个、白芝麻适量

1、花生酱150克、米面80克,先把它们搅拌均匀,让他们充分地混合在一起;

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2、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克,翻拌均匀;没有干面粉后上手揉面,稍微地揉成一个面团儿就可以,不要过度揉面,原理和之前做桃酥是一样的;

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3、搓成长条后分成小面剂子,大小你们自己喜欢就好,分好后先搓圆,

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再按压成小饼,轻轻地按压下后,边缘会自然开裂,但是没有关系,烤出来也会非常好看;

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4、表面再薄薄刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,烤箱大家记得提前预热;

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5、现在开始烤了,上下火160度15分钟,烤到表面金黄,就可以出炉了。

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香喷喷的花生酥就做好了,放凉后就会变得特别的酥脆了,然后用密封罐装好,做一次是可以够吃半个月的,老少皆宜。

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3、红豆饼

这道红豆饼做法,不用烤箱,也不用买蜜红豆,自己在家就能够完美地复刻成功。可以作为早餐,也可以作为休闲点心,清新柔软的口感,大量的红豆粒让人非常有食欲,尤其是刚做好后的口感,香甜松软,热热乎乎,一口气可以连着吃好几个。

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食材:红豆150克、白糖120克、清水300克、牛奶180克、中筋面粉200克

1、150克红豆先清洗干净,倒入一个可以密封的容器中,加120克白糖、300克清水,盖起来后放冷藏浸泡12个小时;

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2、泡好的豆子我们先给它沥干水份,这时候可以尝一尝生豆子的味道,如果觉得甜度不够的话可以再加一点糖拌一拌;

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3、然后倒入模具中上锅蒸,大火45分钟左右,高压锅隔水蒸的话时间会更短,10—15分钟就差不多,倒出来放凉后蜜红豆就做好了,颗粒饱满但非常的软烂;

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4、180克牛奶先煮开,边煮边搅拌,煮沸以后倒入到200克中筋面粉里面,搅拌到没有干粉后上手揉面;这个面团是偏软的,而且还是烫面,揉成团儿就行;不用醒面,直接将面团擀开成长方形的薄片,不整齐的边缘用刮板修一下;

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5、现在把蜜红豆铺上来,铺满面片的三分之二,尽量铺的均匀整齐;将空白的1/3处折叠过来盖住一半的蜜红豆,然后用手轻轻按压紧实,再次折叠盖住另一半蜜红豆,同样的用手轻轻按压紧实;

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6、再用擀面杖从中间向两边轻轻推压几下,边缘压实了才不会漏豆子,这样也能使蜜红豆与面之间充分粘合,方便下一步擀开;

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7、先从中间向外轻轻擀薄,然后再调整形状慢慢擀开,尽量擀到薄厚一致,整理下后先从中间横着切开,再改刀成小块儿;

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8、平底锅预热刷油,薄薄的一层就行,放入红豆饼,表面再薄薄地刷一层油防止风干,中火煎2分钟后翻面,继续煎2分钟就可以出锅了;

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我们的奶香红豆饼就做好啦,表皮金黄酥脆,内部软糯香甜,满满的都是红豆。一口咬下去,心里都是甜甜蜜蜜的。材料和做法是不是超级简单呢?赶紧动手试试吧!

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4、茄子干

一道好吃的茄子干,咸甜交错、软糯劲道,类似果干儿,但又比果干儿更有滋味儿,做出来以后,看着牙齿就开始痒痒了。

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食材:茄子6斤 酱料:盐1勺、生抽1勺、糯米粉100克、蒜末适量、辣椒粉半碗、甜米酒1碗、红糖1碗

1、茄子6斤,先清洗干净,缔切掉;

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2、我的蒸锅比较小,先把茄子分成两段儿,放入蒸锅,大火蒸15分钟,完全蒸熟蒸透后取出来;

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3、再用筷子把它们都摊开,现在就成一大张茄子了,表面撒一点点的盐,

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4、然后放太阳底下暴晒2天,晒茄子一定要提前看天气哦,这个茄子干已经晒得非常干了;

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5、这时候我们来准备酱料,起锅热油,油热加蒜末,半碗辣椒粉,爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖;

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6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味,最后再加100克糯米粉,迅速的搅拌均匀,炒成有黏度的糯米夹心酱,像这样就可以盛出来备用了;

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7、现在我们用勺子把它抹到茄子上,每一张茄子上都涂抹均匀,酱多涂一些,吃起来会更软糯有嚼劲儿,晒的时间也会稍微的长一些;

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8、太阳底下继续暴晒1天半,这时候的酱也晒干了水分;

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9、然后放入锅中蒸,水开上锅,大火10分钟,关火取出来,蒸好的茄子干是比较软的;

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10、但是现在还没有完成哦,我们把两张茄子重叠在一起,然后放到太阳底下继续暴晒,天的时间,收一收茄子里面的水分;

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像这样就做好了,切开看一下,里面都是满满的酱料,有特别的香味,集香、辣、甜、咸多种味道为一体,吃起来软糯有较劲儿,非常的有滋味!

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5、南瓜饼

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食材:老南瓜300克、白糖60克、糯米粉350克、芝麻适量

1、先准备一块儿南瓜,去皮后切块,重量是300克。

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2、接着上锅蒸熟,熟透后取出来倒入大碗里,然后趁热加60克白糖捣成泥。

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3、接着分次添加350克的糯米粉,搅拌成絮状后上手揉面,南瓜的含水量不同,糯米粉的比例也会有点区别,下手揉面的时候可以自己感受一下。

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4、太干了揉的时候喜欢裂开,这时候就加点水,太稀了不太容易成型,还会粘手,这时候可以加点糯米粉补救,能揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以。

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5、然后移到砧板上搓长条,分成大小相等的面剂子。

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然后搓成小圆球,再用手掌压扁,一个小饼就出来了,压的时候如果边缘裂开了,那就是面团有点干,可以手上沾点水继续团一团。

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6、小饼全部做好后表面再刷上一层清水,撒点黑白芝麻增香点缀,再轻轻把芝麻压紧实一点,

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7、然后放入烤盘进预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟,出炉我们的南瓜饼就做好了。

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表面脆脆的,底部焦焦的,体积也稍微鼓起来了一些,看起来就特别的想来上一口。

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迫不及待地掰开了一个,里面的颜色金黄金黄的,非常好看,吃起来就是软软糯糯,香甜又Q弹。

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