“张医生，经常吃大豆油真的不健康吗？”
大豆油
今天我去查房的时候，有个病人跟我说，他最近在跟朋友聊天的时候，听到了“吃大豆油不健康”的言论。这个病人听到这个观点后，就比较担心，因为他一直在吃豆油，所以就问了我文章开头的那个问题。
其实最近这几年，由于我国经济的发展，市面上出现了很多种食用油，比如花生油、橄榄油、菜籽油等。由于很多商家对上述的一些油进行了宣传，所以就会让不少朋友觉得经常吃大豆油不健康。那这种观点是否有科学依据呢？为了解除大家的疑惑，今天医者良言就跟大家聊一聊关于油的那些事。
1.经常吃大豆油真的不健康吗？
目前来说，一些“专家”认为经常吃大豆油不健康主要是因为大豆油中含有一些反式脂肪酸。但是需要注意一点，大多数食用油在制作的过程中都会产生少量的反式脂肪酸，但是由于产生的量少，所以它对人体基本没有什么危害。
根据美国农业部提供的信息，100g的大豆油中含有0.533g的反式脂肪酸。世界卫生组织之前曾经指出，我们每天从反式脂肪酸获取的热量应该低于总热量的1％。假如一个人每天总的热量摄入是2500千卡，那ta每天反式脂肪酸的摄入量应该控制在2.5g以内。我国的膳食指南曾提出，正常成年人每天摄入的油脂在30g以内，如果一天吃的油脂全都是豆油的话，那每天就摄入0.16g的反式脂肪酸，很显然这个摄入量也在安全范围内。
另外，就目前来说，提取大豆油的方式主要有2种，即压榨法和化学溶剂浸出法。很多人一听到“化学”这两个字，就感觉不安全，因此网上流传着“经常吃大豆油不健康”的说法。其实，这种说法本身就存在着一定的问题。虽然在使用浸出法提取豆油的时候需要用到一些有机溶剂，但是它们会在后续的加工中被除去。换句话说，只要是正规厂家生产的大豆油，都是会按照国家制定的标准生产的，而且这些大豆油在进入市面之前，会经过相关部门的质检、抽查的。
其实，相对来说，大豆油含有的营养物质是比较多的。根据一些研究，大豆油中含有一些磷脂、胡萝卜素、等成分。与此同时，大豆油中还含有很多的维生素E和维生素D以及卵磷脂。
另外，大豆油和别的油相比，它有着自己的优势。大豆油中大约有90％都是不饱和脂肪酸，而且这种油中还含有一些亚油酸、亚麻酸，所以经常吃大豆油还有助于血脂的代谢。
2.为了自身健康，这3种油应该少吃或者不吃：
❶反式脂肪酸：
可能提到反式脂肪酸很多人都感觉一头雾水，但是需要注意，它其实是有很多的别名的，比如氢化植物油、人造奶油、人造黄油、代可可脂、植脂末、精炼植物油、植物黄油、人造黄油等。大家在购买零食的时候，可以注意看一下配料表，基本都能看到这些别称。
大家不要小看反式脂肪酸，经常食用这种脂肪，会带来很多问题，比如肥胖、心血管疾病、不孕不育等。
反式脂肪酸在人体内代谢的速度是比较慢的，根据一些人的调查，人从吃下反式脂肪酸开始算到它彻底被排出体外，需要2个月左右才行。如果人经常吃这种脂肪，由于它在人体内的代谢速度比较慢，那就会比较容易吃胖。
之前，我们村里就有这样一家人，他们平时特别喜欢吃零食。结果过了几年后发现，他们家无论是大人还是小孩子，肚子都比较大。
另外，很多研究发现经常吃反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，而且如果每天摄入5g的反式脂肪酸，那心脏病的发病风险会增加25％。
常见的含有反式脂肪酸的食物主要包括西式饼干、蛋挞、冰激凌、薯条等，为了我们的健康，平时应该少吃或者不吃这类食物。
❷动物油：
猪油
这里说的动物油，主要包括猪、牛、羊等动物的脂肪。动物油和植物油相比，它做的菜是真的香。
但是需要注意，由于动物油的脂肪主要是饱和脂肪，所以经常吃这种油脂会带来一些健康问题。
有一些研究发现，如果经常吃很多的动物油，那就会使得血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高。
动脉硬化
当血脂升高后，它就会损伤血管内皮，这个时候就会有一些脂肪沉积在受损的血管内皮表面。随后经过一系列复杂的免疫反应后，最终形成动脉硬化，而动脉硬化就是很多心血管疾病的高危因素。
另外，由于动物油的熔点比植物油高，所以经常吃动物油还会增加胃肠道的负担，可能会引起腹痛、腹胀、恶心等的症状。
❸自榨油：
自榨油
可能很多人看到这个标题都会感觉到吃惊，因为在他们的潜意识里自榨油是比较绿色、安全的，然而事实并非如此。#健康明星计划#
我自己本身就是农村的，我见过很多榨油的作坊。有很多小作坊的卫生条件并不好，而且很多地方都有肉眼可见的灰尘。
即便这些作坊的卫生条件达标，自榨油也很大概率是不安全的。自榨油榨出的是“毛油”，它里面其实是含有很多的杂质的，比如水分、磷脂、蛋白质、游离脂肪酸、色素、重金属等。
与此同时，由于自榨油没有经过进一步的提炼，所以它里面的芥子油苷和芥酸可能会超标。长期吃这种含有芥子油苷和芥酸的油，会增加心血管疾病的风险，而且还有可能会影响生育能力。
另外，很多榨油的材料可能会存在发霉的情况，这样的话它们在榨油的时候，就会被带入油中。
所以，为了健康，应该少吃或者不吃自榨油。
