January 17, 2022
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什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油应该少吃或不吃

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“张医生,经常吃大豆油真的不健康吗?”什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油应该少吃或不吃

大豆油

今天我去查房的时候,有个病人跟我说,他最近在跟朋友聊天的时候,听到了“吃大豆油不健康”的言论。这个病人听到这个观点后,就比较担心,因为他一直在吃豆油,所以就问了我文章开头的那个问题。

其实最近这几年,由于我国经济的发展,市面上出现了很多种食用油,比如花生油、橄榄油、菜籽油等。由于很多商家对上述的一些油进行了宣传,所以就会让不少朋友觉得经常吃大豆油不健康。那这种观点是否有科学依据呢?为了解除大家的疑惑,今天医者良言就跟大家聊一聊关于油的那些事。

1.经常吃大豆油真的不健康吗?

目前来说,一些“专家”认为经常吃大豆油不健康主要是因为大豆油中含有一些反式脂肪酸。但是需要注意一点,大多数食用油在制作的过程中都会产生少量的反式脂肪酸,但是由于产生的量少,所以它对人体基本没有什么危害。

根据美国农业部提供的信息,100g的大豆油中含有0.533g的反式脂肪酸。世界卫生组织之前曾经指出,我们每天从反式脂肪酸获取的热量应该低于总热量的1%。假如一个人每天总的热量摄入是2500千卡,那ta每天反式脂肪酸的摄入量应该控制在2.5g以内。我国的膳食指南曾提出,正常成年人每天摄入的油脂在30g以内,如果一天吃的油脂全都是豆油的话,那每天就摄入0.16g的反式脂肪酸,很显然这个摄入量也在安全范围内。

另外,就目前来说,提取大豆油的方式主要有2种,即压榨法和化学溶剂浸出法。很多人一听到“化学”这两个字,就感觉不安全,因此网上流传着“经常吃大豆油不健康”的说法。其实,这种说法本身就存在着一定的问题。虽然在使用浸出法提取豆油的时候需要用到一些有机溶剂,但是它们会在后续的加工中被除去。换句话说,只要是正规厂家生产的大豆油,都是会按照国家制定的标准生产的,而且这些大豆油在进入市面之前,会经过相关部门的质检、抽查的。

其实,相对来说,大豆油含有的营养物质是比较多的。根据一些研究,大豆油中含有一些磷脂、胡萝卜素、等成分。与此同时,大豆油中还含有很多的维生素E和维生素D以及卵磷脂。

另外,大豆油和别的油相比,它有着自己的优势。大豆油中大约有90%都是不饱和脂肪酸,而且这种油中还含有一些亚油酸、亚麻酸,所以经常吃大豆油还有助于血脂的代谢。

2.为了自身健康,这3种油应该少吃或者不吃:

反式脂肪酸:

可能提到反式脂肪酸很多人都感觉一头雾水,但是需要注意,它其实是有很多的别名的,比如氢化植物油、人造奶油、人造黄油、代可可脂、植脂末、精炼植物油、植物黄油、人造黄油等。大家在购买零食的时候,可以注意看一下配料表,基本都能看到这些别称。

什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油应该少吃或不吃

大家不要小看反式脂肪酸,经常食用这种脂肪,会带来很多问题,比如肥胖、心血管疾病、不孕不育等。

反式脂肪酸在人体内代谢的速度是比较慢的,根据一些人的调查,人从吃下反式脂肪酸开始算到它彻底被排出体外,需要2个月左右才行。如果人经常吃这种脂肪,由于它在人体内的代谢速度比较慢,那就会比较容易吃胖。

之前,我们村里就有这样一家人,他们平时特别喜欢吃零食。结果过了几年后发现,他们家无论是大人还是小孩子,肚子都比较大。

另外,很多研究发现经常吃反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险,而且如果每天摄入5g的反式脂肪酸,那心脏病的发病风险会增加25%。

什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油应该少吃或不吃

常见的含有反式脂肪酸的食物主要包括西式饼干、蛋挞、冰激凌、薯条等,为了我们的健康,平时应该少吃或者不吃这类食物。

动物油:什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油应该少吃或不吃

猪油

这里说的动物油,主要包括猪、牛、羊等动物的脂肪。动物油和植物油相比,它做的菜是真的香。

但是需要注意,由于动物油的脂肪主要是饱和脂肪,所以经常吃这种油脂会带来一些健康问题。

有一些研究发现,如果经常吃很多的动物油,那就会使得血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高。什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油应该少吃或不吃

动脉硬化

当血脂升高后,它就会损伤血管内皮,这个时候就会有一些脂肪沉积在受损的血管内皮表面。随后经过一系列复杂的免疫反应后,最终形成动脉硬化,而动脉硬化就是很多心血管疾病的高危因素。

另外,由于动物油的熔点比植物油高,所以经常吃动物油还会增加胃肠道的负担,可能会引起腹痛、腹胀、恶心等的症状。

自榨油:什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油应该少吃或不吃

自榨油

可能很多人看到这个标题都会感觉到吃惊,因为在他们的潜意识里自榨油是比较绿色、安全的,然而事实并非如此。#健康明星计划#

我自己本身就是农村的,我见过很多榨油的作坊。有很多小作坊的卫生条件并不好,而且很多地方都有肉眼可见的灰尘。

即便这些作坊的卫生条件达标,自榨油也很大概率是不安全的。自榨油榨出的是“毛油”,它里面其实是含有很多的杂质的,比如水分、磷脂、蛋白质、游离脂肪酸、色素、重金属等。

与此同时,由于自榨油没有经过进一步的提炼,所以它里面的芥子油苷和芥酸可能会超标。长期吃这种含有芥子油苷和芥酸的油,会增加心血管疾病的风险,而且还有可能会影响生育能力。

另外,很多榨油的材料可能会存在发霉的情况,这样的话它们在榨油的时候,就会被带入油中。

所以,为了健康,应该少吃或者不吃自榨油。

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