May 22, 2022

想吃零食不用买,教你10种小零食,简单好做,大人孩子都喜欢

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今天给大家分享10种小零食,自己在家就能做,简单无难度,看一遍就能学会,下面我们就一起来看看吧。

冬天想吃零食不用买,教你10种小零食,简单好做,大人孩子都喜欢

1、花生酥

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» 食材清单 «

花生3斤、盐1勺、鸡蛋2个、面粉适量、胡椒粉、辣椒粉、五香粉

» 制作步骤 «

1、先来洗花生,加完水后再来1勺盐,用手抓一抓洗掉表面的灰尘然后再泡5分钟;

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2、接着把泡过的花生米倒出来沥干水分,水份稍微晾一晾后再打入2个鸡蛋;

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3、接着来调味儿,盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉,用筷子搅拌均匀,让每一颗花生米上面都能裹上一层蛋液;

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4、拌匀后再分次添加面粉,少量多次地加,加完面粉后先用筷子拌一拌,确保花生米均匀的裹上面粉后再继续加,直到每颗花生米上都能裹上一层白白的面粉;

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5、接着再用漏勺分批把花生米上多余的干粉筛掉,这样过筛一遍后吃起来口感更好,面粉味也不会太重;

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6、起锅倒油,可以多倒一些,开大火先把油烧热,可以用筷子试一下油温,筷子下去能立马冒小泡泡就倒入花生;

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7、这时候全程用中小火慢慢的炸,千万不要心急,小火慢慢的炸香炸脆,时间在10分钟的样子,这时候的花生就会炸得金黄焦脆,先捞出来;

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8、接着锅里的油转大火升温,油热后转小火再次倒入花生复炸,10秒就可以捞出来沥油。

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这时候的花生颜色会稍微的变深一些,吃起来也会更加的酥脆,外表面因为有了面粉的包裹,所以吃起来味道更加独特香脆。过年的时候来上一盘,长辈们就能惬意地喝上几杯,小孩也可以当做小零食哦!

2、炸鸡翅

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〖 食材清单 〗

1斤鸡翅 1勺面粉 小米辣适量 半头大蒜 一勺五香粉

1勺花椒粉 1勺盐 半勺红糖 1大勺生抽 1大勺酸奶

60克普通面粉 60克玉米淀粉 油 孜然粉适量 辣椒粉适量

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〖 制作步骤 〗

1、先来洗鸡翅,一斤鸡翅加一勺面粉,面粉可以更好地吸附污垢和油脂,抓两分钟后多洗几遍。

2、准备一把小米辣,喜欢吃辣的就多放一点,半头大蒜,蒜的味道呢,可以更好地衬托辣椒的香味。

3、一勺五香粉,一勺花椒粉,一勺盐,半勺红糖,一大勺生抽,一大勺酸奶,没有酸奶就用水代替,。盖上保鲜膜捣成酱糊。也可以直接用料理棒打。会更简单快速。但手工捣出来的味道会更香更长。

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4、鸡翅用牙签扎一扎,腌制的时候会更入味。翻拌一下。可以用手抓。但一定要记得戴手套。

5、腌制3个小时,拿出来把鸡翅拌一拌,等一下就用这个表面的酱去裹面粉。

6、60克普通面粉,60克玉米淀粉,稍微拌一下,鸡翅放进去,让鸡翅的每一个角落都裹上面粉,这里要注意的有两点,一是手套不要碰到湿的鸡翅,避免弄的满手套都是面粉,二是一定要把多余的面粉抖掉,这样炸出来的鸡翅口感才会更好酥脆。

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7、现在来倒油,可以多倒一点,开大火加热,用筷子去试一下油温,当筷子周边有了小泡泡,就可以转小火下鸡翅了。

8、稍微炸一会儿后轻轻地翻一下底部,炸3分钟后捞出来,这时候的鸡翅还没有完全上色,继续开大火准备复炸,同样的用筷子去试油温。

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9、达到温度后转小火,放入鸡翅,这时候一分钟都不用,就可以起锅了,表面看起来金黄焦脆的就可以了。

10、趁热撒点盐和辣椒面,也可以撒孜然。

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3、红薯干

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〖 食材清单 〗红薯

〖 制作步骤 〗

1、我们先把红薯清洗干净,泥巴特别多,我洗了好几遍

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洗好后再将红薯的皮全部削掉,我这一大盆儿是一个庞大的工程,终于弄完了,现在我们把大个头的红薯切一下,太阳大的话就不用切得特别小,厚一点吃起来有肉肉的感觉;

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2、全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸,这个红薯干我是用的三蒸三晒的方法,第一蒸一定要完全熟透,蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可,也不要蒸的太烂了,不然就不成型了;

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3、然后装起来开始晒第一个太阳,天气好的话1-2天就够了

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这时候的红薯还不是特别的干,太大块儿的我们这时候就可以改小一点;

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4、然后放入蒸锅中开始第二次蒸,一定要用大火,因为高温蒸出来的红薯干会更加的香甜,蒸的时间不用太长,8分钟左右就行了;

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5、接着倒出来晒第二个太阳,继续暴晒一天就够了,如果碰到下雨天的话就只能放烤箱烘干或者是果干机风干了,所有做之前一定要提前看好天气;

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6、第二次晒过以后的红薯已经特别的干了,我们继续放入蒸锅中开始第三次蒸,第三次蒸能让红薯干更加松软,而且能放得更久,这次蒸的时间是大火10分钟;

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7、然后倒出来放到太阳下再晒一天晒至八成干,晒好的红薯干就可以直接吃了;

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这时候的红薯香气浓郁,色泽饱满,三蒸三晒古法工艺做出来的红薯干口感软糯不粘牙,吃起来是自然的香甜,一点都不会觉得腻;

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4、爆浆紫薯饼

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〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克,分次添加,上手揉成一个光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒面30分钟;

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2、现在来处理南瓜和紫薯,紫薯去皮,南瓜去瓤削皮,都切成小块儿后装入碗中,重量各150克;

3、现在来蒸紫薯和南瓜,紫薯泥是比较干的,大火15分钟,熟透后取出;

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4、熟透后紫薯先加30克牛奶,再加20克白糖压成泥,南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些,加20克牛奶10白糖就够了,同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用;

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5、面团儿醒好后取出来分两份,如果你的面团儿已经开始发酵了,就稍微地揉一揉后再擀开;

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6、擀成薄一点的大面皮,厚度大约在3-5毫米,饼皮中间先铺上芝士片,再铺上紫薯泥,最后表面继续铺上两张芝士片;

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7、提起饼皮四周捏紧收口,收口处多余的面团可以揪掉不要,南瓜馅儿的也是同样的操作;

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8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上,用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些,放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔;

9、鸡蛋一颗只要蛋黄部分,搅散后刷在面团儿表面,再撒上白芝麻;

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10、放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟,烘烤中的饼胚会慢慢地跳动鼓起来,上色以后加盖锡纸,时间到了出炉;

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11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟,全部烤好取出来晾凉一会儿,再切开就可以吃了;

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我是趁热切开的,真的是超级烫,但也是真的很香,无敌拉丝,满口芝士,紫薯和南瓜口味的都很好吃。

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5、薯片

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» 食材清单 «

紫薯200克 红薯200克 芋头200克

木薯淀粉600克 白糖120克 食用油适量

» 制作步骤 «

1、今天我们来做三种颜色的薯片,我用了红薯、紫薯和芋头。先来削皮,削皮后的重量一共是600克,每一种食材是200克。

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2、接着倒入清水里面再洗一遍,然后切片。

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3、切好后分别装入盘中,再上锅蒸。盖上盖子大火15分钟左右就熟透了。

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4、关火后先取出蒸熟的红薯,紫薯和芋头放锅里保温。

5、蒸好的红薯趁热加入40克白糖捣成泥。

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6、接着加入200克木薯淀粉,用筷子搅拌均匀后上手揉面,揉成一个软硬适中的面团儿,这个面团儿是不能太软的 ,不然后面会不太好操作,揉好后用保鲜膜包起来备用。

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7、接着再取出蒸好的紫薯,同样的趁热加40克白糖捣成泥,加200克木薯淀粉然后上手揉成面团儿。

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紫薯和芋头会比红薯干一点,不好揉就适量的加一点点水后再揉。揉好的面团不会太软,有一点硬度但又不会散开,像这样就可以了,同样用保鲜膜包起来后备用。

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8、最后来把芋头取出来,同样的步骤和比例,加40克白糖压成泥,然后加200克木薯淀粉揉成团儿。

9、揉好后直接移到砧板上来,另外的两份也取出来,先全部揉成长条。

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10、然后再分成小段,接着蒸锅铺上油纸防粘,或者直接刷油,把切好的面团生胚放进来,不要挨着太近了,每段之间要有一定的距离,因为蒸制过程中会膨胀,放的太近一蒸就全部粘连在一起了。

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11、水开上汽后大火蒸40分钟,一定要蒸熟蒸透。

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12、全部蒸好后关火取出放到晾架上风干,我是风干一个晚上,第二天早上来切硬度刚刚好,表面已经非常干爽了,捏一下是比较硬的状态就可以了。

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13、下面就可以开始来切片了,尽可能切得越薄越好,这一步会有点费劲,因为不是特别的好切,我切得算比较厚的 其实也没有关系,晒得时候晒干一点就好了。

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14、全部切好以后均匀的摆在晾架上,然后直接放入太阳底下暴晒,完全晒干以后就可以收起来了,这是我晒了两个太阳的状态,已经都非常的干了。

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15、我们的薯片就基本做好了,想吃的时候随时炸就行,吃不完的将其密封保存,装进罐子或者是袋子都可以,放在通风的地方别回潮就行。

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16、我们现在来炸一下看,起锅倒油,先把油烧热,油热后可以用筷子试一下油温,当筷子下去能迅速的冒小泡泡就可以转小火了。

17、接着抓一小把薯片扔到锅中炸,大约3秒左右薯片就会快速膨胀浮起来,全部飘起来后迅速捞出来控油。

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一次不要炸太多。薯片膨胀起来也就几秒钟,一次炸太多了来不及迅速捞出来就很容易糊,全部炸好后捞出来控油。

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完全凉透以后来吃才是真正的焦香酥脆,想听声音的去看视频吧,真的是又香又脆,还带着淡淡的红薯、紫薯和芋头味。

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口味我做的是甜口的,吃起来嘎嘣脆的同时还带点甜,吃不完的一定要装进盒子密封保存,不然回潮变软就不好吃了。

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6、甜甜圈

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〖 食材清单 〗

面粉300克、白糖60克、盐3克、酵母3克、鸡蛋1颗、清水120毫升、20克食用油、适量白糖

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉300克,白糖60克,盐3克,酵母3克,鸡蛋1颗;

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2、先把鸡蛋和面粉混合在一起,再加水120毫升,搅拌成絮状后加20克食用油,不用揉光滑,基本的揉成形状后醒发10分钟,10分钟后先揉光滑;

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3、我们把它放到砧板上继续揉搓,像洗衣服一样一直揉,揉到可以拉出手套膜就可以了,盖上醒发至2倍大;

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4、面团儿醒好后先排气,这个面团儿是偏柔软的,可以撒点干面粉,排出气体后分成大小相等的小剂子;

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5、继续揉光揉圆,用擀面杖从中间压下去,翻过来整理下,再拉长一点儿,全部最好后醒发至2倍大;

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6、面团醒好后开始炸,油温6成热下甜甜圈,

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用中火炸,一会儿它就飘起来了,体积也蓬松了许多,变得鼓了起来,注意翻面;

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7、炸至两面金黄就可以出锅了,趁热裹上白糖,香甜又柔软的油炸甜甜圈就做好了;

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7、南瓜饼

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〖 食材清单 〗

老南瓜300克、白糖60克、糯米粉350克、芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先准备一块儿南瓜,去皮后切块,重量是300克。

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2、接着上锅蒸熟,熟透后取出来倒入大碗里,然后趁热加60克白糖捣成泥。

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3、接着分次添加350克的糯米粉,搅拌成絮状后上手揉面,南瓜的含水量不同,糯米粉的比例也会有点区别,下手揉面的时候可以自己感受一下。

4、太干了揉的时候喜欢裂开,这时候就加点水,太稀了不太容易成型,还会粘手,这时候可以加点糯米粉补救,能揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以。

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5、然后移到砧板上搓长条,分成大小相等的面剂子。然后搓成小圆球,再用手掌压扁,一个小饼就出来了,压的时候如果边缘裂开了,那就是面团有点干,可以手上沾点水继续团一团。

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6、小饼全部做好后表面再刷上一层清水,撒点黑白芝麻增香点缀,再轻轻把芝麻压紧实一点,

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7、然后放入烤盘进预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟,出炉我们的南瓜饼就做好了。

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表面脆脆的,底部焦焦的,体积也稍微鼓起来了一些,看起来就特别的想来上一口。

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迫不及待地掰开了一个,里面的颜色金黄金黄的,非常好看,吃起来就是软软糯糯,香甜又Q弹。

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8、麻团

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〖 食材清单 〗

80克白糖、250毫升开水、330克糯米粉、白芝麻、食用油

〖 制作步骤 〗

1、80克白糖先用250毫升开水化开,分次添加300克糯米粉,这里用到的是烫面,稍微放凉一会儿再加30克糯米粉,这里加糯米粉是为了揉光滑;

2、上手揉面,我这个碗比较小,揉成一个面团儿后放砧板上继续揉,直到揉成一个光滑的面团,盖上醒30分钟;

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3、30分钟后我们把它搓成长条,再分成小面剂子,继续揉光揉圆,全部做好后就可以准备下一步了,适量的清水和白芝麻,先把小面团在清水里面滚一圈,这样更方便粘上白芝麻,用手再捏紧实一点 ,避免白芝麻炸的时候散掉,我们的小麻团儿生胚就做好了;

4、现在倒油,多倒一点,冷油下面团,用小火慢慢的炸,这一步是关键,油温太高或者是用大火都会导致麻团炸裂,轻轻的翻动它,要有耐心一点哦;

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5、当你看到这个麻团开始慢慢的飘起来后 就用勺子轻轻的去挤压它,一直挤压 ,直到这个麻团全部飘起来而且体积变大了一倍,现在我们转中火,这一步是为了让麻团的表面炸至酥脆定型,避免放凉了塌陷的问题,金黄焦脆的就可以出锅了;

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盛出来沥一下油,这个香酥的小麻团儿就可以开动了,芝麻真的是太香了,而且糯米还有补脾暖胃的效果,尤其趁着热吃还容易消化。

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9、糖酥饼

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〖 食材清单 〗

面团:面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升

油酥面团:面粉150克、食用油80克

糖馅儿:红糖80克、面粉20克、白芝麻10克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升,上手揉面,表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上;

2、再来做一个油酥面团:面粉150克、食用油80克,拌匀后上手揉酥,揉成一个面团后包起来一起醒发;

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3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿:红糖80克、面粉20克、白芝麻10克,拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了;

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4、面团儿醒好后取出来,拉扯都不会断,说明已经非常好了,取出来揉一揉后搓成长条,油酥面团儿也是一样的搓成长条,再分成小剂子,普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分;

5、先把油酥面团儿团成一个小圆球,方便等一下包起来,普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼,包上油酥包起来,收口处捏紧实;

6、整理下后先轻轻的压开,再擀成小饼,不用特别薄,最后包上一勺红糖包起来,收口处捏紧实,轻轻的压开后再来擀,这样面皮就不会擀破了,生胚就全部做好了;

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7、凉锅凉油,放入面饼,表面再刷一层油,盖上盖子开火烙,中火烙两分钟后翻面继续烙,烙至两面金黄就可以出锅了;

8、我这个糖饼做的比较大,翻了3次面才出锅,其实还是比较好熟的,没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡,呈现空心的状态,酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦;

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10、马蹄糕

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400克老南瓜 700克清水 90克白糖 250克马蹄粉

400克椰浆 200克牛奶 30克白糖

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1、今天用南瓜来做分层,老南瓜先去皮,再切大块儿,净重是400克。

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2、上锅蒸熟后取出,倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊,倒出来的时候过筛一遍,口感更细腻。

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3、接着我们起锅加60克白糖,把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来,开中火煮,先把白糖煮化开。

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4、接着我们往碗里加120克马蹄粉,再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀,看不到颗粒后再过筛一遍,这个就是黄色部分的粉浆。

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5、这时候锅里也煮开了,关火后舀入2勺生粉浆进来,接着开始不停的搅拌,直到把粉浆全部烫熟,看起来成了透明的糊状就可以了。

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6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中,继续搅拌均匀,慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了,像这种状态就可以了,先放一旁备用。

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7、下面来做白色部分,碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖,我这里的白糖加的不多,吃出来的是淡淡的甜味儿,喜欢吃甜的可以多加一倍,拌匀后过筛一遍,没有颗粒就可以了。

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8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆,不用烫浆也能凝固。

9、接着就可以准备模具了,大模具和小模具都行,先刷油防粘,然后盖上盖子,大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。

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10、接着盖上盖子大火蒸3分钟,然后开盖再倒入一层白色的粉浆,盖上盖子继续蒸3分钟。

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后面都是一样的,一层黄色一层白色,最上面和最底下都用黄色的粉浆,这样蒸出来的颜色更好看一些。

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11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了,还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的,同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟,只是这个盒子比较大,倒入的粉浆也比较多,所以蒸的时间要稍微的长一些,5分钟左右才能完全蒸熟。

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12、全部蒸好后也取出来放凉,这时候小模具的已经完全凉透了,用手指轻轻一掰就脱模了,倒出来就是一个完整的马蹄糕。

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个头小小的,但颜色非常好看,像花朵一样,摸起来QQ弹弹的,非常的嫩滑。

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闻起来还有浓浓的椰香,甜度和韧度也都刚刚好,吃之前放冰箱冷藏一会儿,口感更冰凉爽口。

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