August 13, 2022

同样是糯米,长糯米和圆糯米有啥区别?弄懂再买不吃亏

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同样是糯米,“长糯米”和“圆糯米”有啥区别?弄懂再买不吃亏

导读:

记得我小时候,家里种水稻的时候,会种两种,一种是平常大家吃的稻子它可以制作成大米,另外一种糯稻则是制作成糯米。糯稻一年只有一季,而且对环境要求比较苛刻,不然很容易造成产量不高,另外一种水稻,勤快一点一年可以种三季,我们称之为早稻、晚稻还有中稻。

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同样是糯米,“长糯米”和“圆糯米”有啥区别?弄懂再买不吃亏

平时基本上都是吃大米,所以每次糯稻收割的时候,特别来劲,因为处理好以后,经过晾晒脱壳以后,再把它拿来煮,就可以吃糯米饭了。在南方基本上只要是重要的日子,都离不开糯米的存在,比如年糕、糍粑这些糯米都是原材料。

当下村里的年轻人,基本都出去务工了,糯米也就不种了,想吃的时候就会超市买,简单省事,而且价格也不高。不过话虽如此,在选择的时候,还是遇到一些情况,以前家里种的都是圆粒的糯米,但是现在出现了两种,“长糯米”和“圆糯米”如何选呢?

同样是糯米,“长糯米”和“圆糯米”有啥区别?弄懂再买不吃亏
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同样是糯米,“长糯米”和“圆糯米”有啥区别?弄懂再买不吃亏。要搞清楚这二者的区别,其实也不难,我们主要从它的用途来区分,就可以简单地选到自己喜欢吃的糯米了。

啥是糯米?糯米就是糯稻脱壳以后的米,在我们南方喜欢称它为糯米,到了北方则喜欢称它为“江米”,实则是一种东西。我们看到的长粒糯米和圆粒糯米,造成这样的差异,是品种的原因。

同样是糯米,“长糯米”和“圆糯米”有啥区别?弄懂再买不吃亏

长糯米,它是籼糯米由籼型糯性稻谷制成,这种糯米一般就是长椭圆形或者是那种细长形,它的黏性强,口感甜糯,尤其是糖分含量很高,在农村中,一般会把它做成米糕,或者是做成粽子,它黏性强包裹性也好。

同样是糯米,“长糯米”和“圆糯米”有啥区别?弄懂再买不吃亏

圆糯米,由粳型糯性稻谷制成,也叫粳糯米,这种糯米的外形一般都是呈椭圆形,口感甜腻,黏度要稍逊于长糯米。平时看到的年糕,或者是汤圆、酒酿,一般都是用这种糯米来制作,这种糯米粘性虽然没有那么大,但是吃在嘴里很Q弹,比较的有劲道。

同样是糯米,“长糯米”和“圆糯米”有啥区别?弄懂再买不吃亏

这就是两种糯米的本质区别,如果说你想要黏性大一点的,而且香味持久一些的,可以选择长糯米,如果是想要吃在嘴里Q弹一点,喜欢那种劲道的口感,那么可以选择圆糯米。

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糯米虽然好吃,但是大家要记住,老人和孩子需要少吃一些,因为不管是长糯米还是圆糯米,其中里面含有的交联结构的支链淀粉,人们吃了以后,不容易消化,此外,它比一般的大米糖分更高,所以吃糯米的话,它比大米更容易引起血糖升高。

同样是糯米,“长糯米”和“圆糯米”有啥区别?弄懂再买不吃亏

大家平时在选择糯米的时候,就可以按照自己的需求来,追求口感选择圆糯米,喜欢制作一些糕点,可以选择黏性更大的长糯米。

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