May 26, 2022

春饼,冷水和面还是开水烫面?教你详细做法柔软劲道

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春饼是立春这一天,适合吃的传统食物,然而在我们家可不管这么多,啥时候想吃随时做。早上起床,做一些春饼,然后再随便炒个小菜,比如说绿豆芽、土豆丝,又或者做个辣椒炒肉,夹在春饼里,别提多过瘾了。

春饼,冷水和面还是开水烫面?教你详细做法,柔软劲道,饼薄如纸

像我们吃的京酱肉丝、北京烤鸭等等,外面包裹的饼皮,其实大多数也是春饼。春饼,吃过或者见过的人都知道,是很柔软很劲道的,并且特别薄,甚至还不如一张纸厚,不管是烙着吃还是蒸着吃,都很不错。

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春饼,冷水和面还是开水烫面?教你详细做法,柔软劲道,饼薄如纸

然而,要想把春饼做得又薄又柔软,肯定是不简单的,毕竟大多数朋友都做不出来。那么做春饼,到底用冷水和面,还是用开水烫面?

接下来就教你详细做法,按照这方法试试看,做出来柔软劲道,饼薄如纸,吃着真过瘾。

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【春饼】

所用材料:中筋面粉300g、温水75ml、凉水75ml、食用油适量

1、准备好面粉,将其装入一个小盆里,然后一分为二。分好之后,我们一半倒入温水,将其搅拌好,另一半倒入凉水,将其搅拌成絮状。

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2、接下来,我们把分别搅拌好的面絮,全部搅拌在一起,然后用手揉成一个光滑的面团,揉好之后静置10分钟。静置到时间以后,我们把面团分成数个小剂子,然后用擀面杖擀一下,擀成饺子皮大小。

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3、接下来我们把锅子烧热,然后往里面倒入食用油,将其烧热之后倒出来,待其稍微放凉后使用。我们把每一个剂子,都擀成饺子皮大小,然后在上面刷一层油,紧接着把所有的剂子,都均匀摞起来。

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4、每10张为一摞,摞好之后用手按压一下,然后用擀面杖擀一会儿,直至将其擀成大一点的薄饼。接下来锅内倒水,把春饼冷水上锅蒸,上汽之后继续蒸10分钟左右,然后就可以取出来啦,因为之前涂抹了食用油,所以很好撕开。

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这样做出来的春饼,味道真的很香,喜欢吃荤菜的可以配京酱肉丝、烤鸭之类的,喜欢吃素菜的可以卷上土豆丝、甘蓝丝等等,做成卷饼吃,大人孩子都喜欢。

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烹饪小贴士:

做春饼,到底是用开水烫面,还是用冷水和面?都不对,应该是一部分用凉水,另一部分用温水,分别搅拌好之后,然后再混合起来。

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