December 1, 2021
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勺一匙拌饭实在好吃,做法简单推荐你也试试

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老妈做的小家常,勺一匙拌饭实在好吃,做法简单推荐你也试试

曾经有网友问我,你那么会做菜是不是妈妈教的。其实应该说是妈妈逼的,因为妈妈做的菜不好吃所以你必须自己动手。就因为这样,才掌握了做菜的技术。

要说难吃,倒也不全是。有些菜从小吃到大就是不腻,一段时间没有吃过倒会想念。这很奇怪!我常在想或许这就是“家的味道”这个味道伴随着我的成长,已经深入了灵魂的深层。

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又或许是菜确实好吃,更多的时候我认为还是菜有味道。因为食材的搭配和做法更适合下饭,肉的选用严格这样才能保证口感。此外豆豉的提鲜提味再加上脆萝卜加入的综合让这一道小家常更据特色,日常米饭只需要勺一匙拌饭特别开胃就算是粥也能在萝卜和豆豉的点缀下食欲大开。

这一道家常的做法很简单但绝对适合全家人,今天就把这一道来自我妈妈手艺的家常分享给大家。

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豆豉烧肉丁

食材:前腿肉1小块、豆豉1匙、脆萝卜1包、老冰糖1把、酱油2匙、鸡精1小匙

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烹饪步骤:

1、这一道家常用的肉的部位是前腿肉,前腿肉的口感比较有弹性吃起来更好吃。如果你选择里脊肉,那口感相对会比较柴。用温水把肉清洗干净,然后切成小丁备用。

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2、豆豉根据个人的喜好去选择,不管是颗粒还是豆豉干都能提味提鲜。但颗粒型的豆豉在口感和味道上会更适合这一道菜,一是咸度正好二是更脆更有口感。

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3、在食材全部准备好之后,锅热适量的油放入一小把老冰糖炒出糖色。炒糖色对于厨房新手来说是比较有难度的,这个时候你必须使用小火慢慢搅动炒出褐红色的糖泡沫。如果确实还是比较难,那就改用水炒。如果此刻糖色变黑发苦就不能使用了,不仅不能吃还影响健康。

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4、炒好糖色倒入肉丁翻炒几下,倒入适量的水并加入所需要的调味料。

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5、接着倒入豆豉及一包脆萝卜,大火煮开中小火烧煮至半收汁即可出锅。

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6、很家常的一道菜,但确实日常下饭下粥的好搭配。做法简单味道好,推荐大家试试。

地主小贴士:

1、选择前腿肉口感好

2、炒糖色注意状态

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