September 23, 2021

广东人焗鱼真有一套,一锅做2味6分钟出锅

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说起待客,我们广东人除了爱吃鸡,鱼肉也是少不了的。很多人以为,在广东吃鱼,基本是清蒸,其实不是的,我们广东人焗鱼也是有一套的,焗鱼和清蒸鱼也有点相似之处,那就是简单,原汁原味,但比清蒸鱼更香更好吃。

今天铁头就来跟大家分享一锅广东焗鱼,这一锅鱼跟平时做得不一样,这是一锅两味的焗鱼,适合家人不同的口味,而且出锅颜值高,味道好,用来待客也非常有面子哦。

广东人焗鱼真有一套,一锅做2味,6分钟出锅,漂亮好吃待客有面子

食材准备:鲈鱼1条,葱2棵,姜2块,盐焗鸡粉,剁椒1小碟,盐,料酒,花生油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一条大一点的鲈鱼,首先要把它给清洗干净,特别是鱼肚子里面那些残留的血液和内脏,一定要处理干净,不然鱼的腥味就会比较重。

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第二步:鲈鱼清洗干净后,先把它的头部和尾部切下来再拆中骨,拆中骨很简单,顺着它的正骨,慢慢顺着切过去就可以了,两边都一样拆,这样中骨就可以取下来了(如下图2),接着把取出来的两边鱼腩的腩骨也取出来(如下图3),取下来后去掉骨头留下鱼腩(如下图4)。

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第三步:鱼骨都取出来后,接着把去了骨的鱼肉切块,别太小了,稍微大一点点,切好放到大碗中,把刚刚切出来的鱼头鱼尾也一起放进去,调入适量的盐,少许的料酒,先把它抓拌均匀,抓拌均匀后再淋入一点花生油,再次给它抓拌一下腌制10分钟。

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第四步:腌制鱼的时间先来切点葱段和姜片,准备两三棵新鲜的葱,把葱苗一部分切出来切成葱花放一边备用,把剩下的葱头和葱白切成葱段,准备一块大块一点的姜,去皮洗净后切大块的姜片,切好先铺到砂锅底,把葱段也铺上去备用。

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第五步:另外准备一块姜去皮洗净后拍成姜蓉,拍好后我们把姜汁给挤掉,尽量挤干一点,挤好后,把姜蓉放入碗中,淋入热油,把它激发出香味,接着再调上少许的盐焗鸡粉,把它搅拌均匀备用。

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第六步:鱼块腌制好了,把它摆入铺有姜片和葱段的砂锅中,摆好后,把姜蓉铺在鱼块一边。

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第七步:再准备一小碟剁椒,把它铺在鱼的另一边,铺好后,最后沿锅边淋入两圈花生油。

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第八步:先调大火把砂锅烧热,烧热后,把锅盖盖上调中小火焗6分钟,六分钟后,在锅边上撒上一圈的料酒,给它去腥增香,好了,把火关上,让它焖多一分钟就可以了。

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第九步:时间到了,哇,还没开盖就闻到好香啊,最后撒上点葱花就可以开吃了,这一道双味焗鲈鱼做好了,喜欢的朋友试一下,味香肉嫩鱼翅少,家里来客时焗上一锅待客也倍有面子哦。

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