December 6, 2021
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纯手工香肠,做法配方告诉你,自己在家就能做

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香肠一直都是孩子们的最爱,但是他们在外面买的香肠,作为家长总是不放心,觉得添加剂太多,或者是里面的肉来源不清楚,吃多了会不会有什么影响。所以孩子想吃香肠的时候我都会自己做来吃。今天要分享的就是一道纯手工的香肠做法,这道做法比较简单家常,需要的一些材料可以网上买,价格不贵,可以做很多次。

纯手工香肠,做法配方告诉你,自己在家就能做,吃着太香了

纯手工香肠的意思就是全部用手工制作完成的,但是后面为了方便,灌肠的时候会用到器械,但这并不代表它不是纯手工的。这是一道猪肉香肠,纯肉的。吃着外皮脆弹,内里咸香,一口留汁,吃着太香了。我家里的孩子吃过都说很香,用来下饭或者烤来吃都是很不错的选择,做法有很多,看个人喜好。

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做这道手工香肠需要用到的工具就是灌肠器跟肠衣,这些在网上都能买得到,有它们的辅助,做起来香肠来事半功倍,也很方便。这道香肠因为没有添加一些特别添加剂,所以它不耐放,能趁新鲜吃完的话最好。放冰箱速冻之后口感就会变差,所以一次不用做太多,能2-3天吃完就可以了。喜欢吃香肠的朋友不要错过了,试试这道手工香肠做法,做法配方告诉你,自己在家就能做!

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【所需材料】

适量猪前腿肉,葱姜水适量,适量盐,适量白糖,适量味精,适量花椒粉,适量胡椒粉,适量红曲粉,适量蚝油,适量生抽,少量白酒,适量清水,适量红薯淀粉。

【制作步骤】

1.准备适量的猪前腿肉,这部分的肉比较鲜嫩,做脆皮肠会更好吃。先把肥瘦肉分开切好,全部切成小块备用。

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2.适量小葱跟生姜丝放入碗中,倒入开水,浸泡一段时间,泡出香味。

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3.三肥七瘦,分开搅成有颗粒感的肉沫。放入盆中。

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4.往里面调入适量盐,适量白糖,少许味精,适量花椒粉,多一点的胡椒粉,少许红曲粉增色,再加少许蚝油,适量生抽,少量白酒去腥,再把葱姜水倒进来。

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5.用手把它们抓拌均匀,抓到粘稠拉丝的状态就可以了。

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6.然后少量多次地往里面加入清水,用手抓拌均匀,抓拌到湿润的状态,再倒入30克做一道红薯淀粉或者木薯淀粉,抓拌均匀放在这一边腌制几分钟。

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7.买回来的猪肠衣清洗干净,然后加入温水泡发。

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8.再按照灌肠器的说明书把肉灌进肠衣里面。不要灌的太满,防止炸肠。

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9.在肠衣身上绑上一节节的绳子,表面用筷子扎几个孔,天气冷放在室温下风干一晚上。大夏天就用风扇吹一个晚上。

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10.起锅倒水,冷水下入香肠,开中火把水烧开,表面的浮沫要撇干净,水开之后转小火煮30分钟就可以了。

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11.捞出来放凉,千万不要大火不然会爆掉。一定要小火煨,不要蒸,这样肠子才不会一下子遇热爆开。

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12.不烫手之后把它剪下来,放入锅中煎到两面金黄就可以享用了。也可以用烤箱,油脂丰富,吃着非常香。切成片来炒也很不错。

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小贴士:

1.调味料看个人喜好来增减,想吃咸一点就放多点盐。加点高度白酒进去可以增香,也可以延长保质期。

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