December 6, 2021
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自制健康美味的日式芋泥饼,暄软香甜无任何添加

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自制健康美味的日式芋泥饼,暄软香甜无任何添加,一出炉就吃仨

中秋节前一直忙着做各种月饼,馅料也是五花八门的,但大多数都是我自己炒馅,既健康又美味,称得上纯手工制作,自己吃或送人都是极好的。众多馅料中芋泥是我的最爱,选择优质的荔浦芋头和紫薯,蒸熟后打成泥,再加糖和黄油炒至水分蒸发即可。除了做月饼和蛋黄酥,在很多烘焙甜点中都可以用芋泥馅,口感超级赞!

自制健康美味的日式芋泥饼,暄软香甜无任何添加,一出炉就吃仨

因为之前剩了一些芋泥馅,本着不浪费的精神做了一款日式芋泥饼。饼胚采用面包的制作方法,软乎乎的奶香浓郁,再搭配芋泥馅料实在太好吃了,而且没有任何添加剂的成分,刚一出炉我家孩子就吃了仨,比外面卖的好多了!

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【日式芋泥饼】

所需食材:高筋面粉200 低筋面粉40克 水145克 糖20克 奶粉20克 黄油18克 盐3克 酵母3克 芋泥馅320克 芝麻适量

制作步骤:

1.将高筋面粉、低筋面粉、水、糖、奶粉、盐和酵母混合揉匀,加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段。

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2.即扯下一小团面可以扯出薄膜状态。

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3.将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵。

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4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,轻按表面可以缓慢回弹就可以了。

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5.面团倒扣在操作台上分成八等份滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟。芋泥馅也分成八份搓圆,芋泥馅是我自己之前做的。

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6.将松弛好的面团按压一下,擀成边缘稍薄、中间厚一些的饼皮。

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7.在饼皮中间放一个芋泥馅,用虎口向上收拢直至收口捏严。

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8.将剩余面团和芋泥馅操作完成,放进烤盘内进行二次醒发,注意每个生胚之间要留一定的空隙,防止体积变大粘连在一起。

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9.待生胚明显变大,表面喷水撒适量芝麻,黑白芝麻都可以。

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10.烤箱提前上火165度、下火180度预热,在饼胚上铺一张耐高温油布,再压一个烤盘,放进中层烤25分钟左右。(具体温度和时间以自家烤箱为准)

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11.待饼胚表面上色出炉,移至烤网晾至不烫手后食用即可。

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12.暄软香甜零添加,刚出炉就能吃仨,赶快做起来吧!

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小贴士:

芋泥馅做法:紫薯180克、荔浦芋头680克、糖100克、淡奶油200克、纯牛奶200克、黄油35克

将芋头和紫薯切片蒸熟,加入淡奶油和牛奶用料理机打成泥。倒入不粘锅内,加糖小火翻炒至糖完全融入馅料中。放入黄油继续来回翻炒至水分蒸发,馅料变成光滑细腻状态,翻拌时感觉紧实不发散基本就可以了。做好的芋泥分量比较多,可以分袋装好冷冻保存,下次使用时自然回温后就可以。

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