中秋节前一直忙着做各种月饼，馅料也是五花八门的，但大多数都是我自己炒馅，既健康又美味，称得上纯手工制作，自己吃或送人都是极好的。众多馅料中芋泥是我的最爱，选择优质的荔浦芋头和紫薯，蒸熟后打成泥，再加糖和黄油炒至水分蒸发即可。除了做月饼和蛋黄酥，在很多烘焙甜点中都可以用芋泥馅，口感超级赞！

因为之前剩了一些芋泥馅，本着不浪费的精神做了一款日式芋泥饼。饼胚采用面包的制作方法，软乎乎的奶香浓郁，再搭配芋泥馅料实在太好吃了，而且没有任何添加剂的成分，刚一出炉我家孩子就吃了仨，比外面卖的好多了！

【日式芋泥饼】

所需食材：高筋面粉200 低筋面粉40克 水145克 糖20克 奶粉20克 黄油18克 盐3克 酵母3克 芋泥馅320克 芝麻适量

制作步骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、水、糖、奶粉、盐和酵母混合揉匀，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段。

2.即扯下一小团面可以扯出薄膜状态。

3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵。

4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，轻按表面可以缓慢回弹就可以了。

5.面团倒扣在操作台上分成八等份滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。芋泥馅也分成八份搓圆，芋泥馅是我自己之前做的。

6.将松弛好的面团按压一下，擀成边缘稍薄、中间厚一些的饼皮。

7.在饼皮中间放一个芋泥馅，用虎口向上收拢直至收口捏严。

8.将剩余面团和芋泥馅操作完成，放进烤盘内进行二次醒发，注意每个生胚之间要留一定的空隙，防止体积变大粘连在一起。

9.待生胚明显变大，表面喷水撒适量芝麻，黑白芝麻都可以。

10.烤箱提前上火165度、下火180度预热，在饼胚上铺一张耐高温油布，再压一个烤盘，放进中层烤25分钟左右。（具体温度和时间以自家烤箱为准）

11.待饼胚表面上色出炉，移至烤网晾至不烫手后食用即可。

12.暄软香甜零添加，刚出炉就能吃仨，赶快做起来吧！

小贴士：

芋泥馅做法：紫薯180克、荔浦芋头680克、糖100克、淡奶油200克、纯牛奶200克、黄油35克

将芋头和紫薯切片蒸熟，加入淡奶油和牛奶用料理机打成泥。倒入不粘锅内，加糖小火翻炒至糖完全融入馅料中。放入黄油继续来回翻炒至水分蒸发，馅料变成光滑细腻状态，翻拌时感觉紧实不发散基本就可以了。做好的芋泥分量比较多，可以分袋装好冷冻保存，下次使用时自然回温后就可以。