对于父母来讲，如果家里有挑食的孩子，日常做饭真的是大考验。尤其是早餐，孩子刚起床，胃口本来就不好，再没有自己喜欢吃的食物，早餐营养肯定跟不上，长此以往，对于长身体和学习都会被限制。所以培养孩子良好的饮食习惯，还得从不挑食抓起来。可以尝试把孩子不爱吃的食物换一种做法，说不定可以收到好的效果。

孩子不爱吃蔬菜，可以将蔬菜切碎，或者打碎，再混合着孩子爱吃的食材一起做。就像今天分享的这款蔬菜鸡蛋饼，用胡萝卜汁和面做饼，再搭配菠菜鸡蛋，香香软软，口感特别棒，完全没有特别的气味，即使是挑食不爱吃蔬菜的孩子也会抢着吃。早餐不知道给孩子吃什么，可以试试这款早餐饼，做法简单，营养和味道却很赞。

胡萝卜菠菜鸡蛋饼

【食材】面粉、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、盐、白芝麻

【具体做法】

1，100克左右的胡萝卜，去皮洗净后切碎，放入果汁机或者破壁机中，再加入200克左右的清水，打成汁。

2，往胡萝卜汁中加入120克左右的面粉，再加入3克盐，搅拌均匀，调成细腻可以流动的面糊。如果有时间，调好的面糊可以静置10分钟。面糊静置的过程中可以形成面筋，烙出的饼筋道不易碎。

3，菠菜洗净，开水下锅，大火焯烫半分钟后捞出。再用凉水淘凉，攥干水分。

4，接下来将菠菜切碎，放入碗中，再打入2~3个鸡蛋，加少许盐调味，将鸡蛋液充分搅拌均匀备用。

5，电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷一层薄油，舀两勺胡萝卜面糊放入锅中，再将面糊摊成薄饼。盖上盖子，将面糊烙至定型。

6，胡萝卜面饼定型，将菠菜鸡蛋液倒在饼上，再将鸡蛋液均匀摊平。表面可以撒些白芝麻增香，盖上盖子继续烙制。

7，电饼铛两面加热，2~3分钟就可以将饼烙至两面金黄。这样一张鸡蛋饼就做好了。

8，待饼稍稍冷凉，切成小块就可以吃了。有蔬菜，有鸡蛋，香香软软，营养又好吃。

饭饭小贴士

1，胡萝卜和菠菜也可以换成其它任何一种自己喜欢的蔬菜。

2，不同的蔬菜，含水量不同，所以面粉的具体用量也是有差别的，大家可以少量多次加入面粉，最后看面糊的状态，细腻并且可以流动的状态即可。

3，因为鸡蛋饼是主食，所以盐的用量一定要少一些，不要将饼做咸了。