September 26, 2021

丝瓜别只会打汤了,大厨教你新做法鲜香美味

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丝瓜别只会打汤了,大厨教你新做法,鲜香美味,吃上一口鲜掉舌头

丝瓜是一种很常见的蔬菜,从自然生长周期来看,丝瓜是夏季蔬菜,现在正是夏天过渡到秋天的时期,所以想吃丝瓜的朋友应该趁着这个过渡时期来品尝丝瓜最后鲜美的滋味。以现在的栽培技术来说,虽然说丝瓜可以一年四季都能吃上了,可古人说得好,不时不食,我们应该多吃点应季蔬菜才好,应季的蔬菜才是最鲜美的。

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丝瓜通常被人们拿来炒着吃和打汤这两种做法,但这两种做法又显得太过于家常,相信大家也都吃腻了吧!那么今天厨娘就和大家分享一种丝瓜的新吃法,让原本就很鲜甜的丝瓜变得更加地鲜香美味,让你吃上一口舌头都要鲜掉去。

那么这道丝瓜的新做法到底如何制作呢?先卖个关子,请接着看以下做法步骤吧,看完做法步骤,一定会让你感到惊喜的,学会后做给家人吃,家人不仅都抢着吃,还要求三天两头要做一次来吃!

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

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食材:丝瓜1根、细粉丝1扎、独蒜3颗(用大蒜代替也可以)、食盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量。

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1、把粉丝放入碗中,倒入没过粉丝的温水,粉丝因为比较纤细,我们不能用热水来泡发,不然泡发出来的粉丝直接泡软了,而且容易成坨;用冷水的话,泡发时间太长,而且容易有硬芯,所以我们用温水是最合适的。

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2、把丝瓜洗净去皮后切成两半,再把瓜瓤给去掉,因为丝瓜的瓜瓤在蒸熟之后变得发苦,所以我们有必要给去掉,然后把丝瓜切成长短一致的段状装碗备用。

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3、把香葱洗净后切碎装盘,把独蒜去皮后放入手动打蒜器中,打成蒜蓉,一半装碗,一半装盘备用。

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4、在蒜蓉中放入1勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。

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5、起锅,在锅中倒入适量油,然后把另一半的蒜蓉倒入锅中,开中大火烧热油,把蒜蓉爆香。

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6、把爆香的蒜蓉倒入拌有调味料的蒜蓉酱中一起中火搅拌均匀,这样会让蒜蓉酱更加的鲜香。再在蒜蓉酱中放入2勺淀粉搅拌均匀,让蒜蓉酱更黏稠诱人。

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7、粉丝泡发好后,我们把水倒掉沥干水分,如果家中有宝宝吃的话,咱们要用剪刀把粉丝给剪短,不如吃的时候就会很容易卡喉咙了。

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8、把粉丝平铺在深口盘中,然后放入适量蒜蓉酱一起搅拌均匀,再把丝瓜段也搅拌些许蒜蓉酱后码放在粉丝上。

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9、把所有的蒜蓉酱都淋在丝瓜段上。

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10、在锅中烧热半锅水,放入蒸架,把蒜蓉粉丝丝瓜放入锅中盖上锅盖,开中大火蒸10钟。

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时间到之后,关火,出锅上桌,撒上些许葱花点缀,一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好啦!

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蒜蓉酱本来就很鲜香,所以经常被用来和生蚝和花甲等海鲜的增香辅料,拿来和丝瓜这种也是自带鲜甜的食材一起搭配,再结合容易吸附汤汁的粉丝一起组成一道菜,真是鲜上加鲜,整道菜吃起来都要鲜掉舌头了。

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技巧总结:

1、粉丝建议用细粉丝,粗粉丝比较难入味,口感上也没有细粉丝那么细滑润口。

2、大蒜我用的是独蒜,个人觉得独蒜比大蒜会鲜香不少,如果大家买不到独蒜,用大蒜也是可以的。

3、蒜蓉放入油锅中爆香过后再和丝瓜一起蒸,会让蒜蓉的香味充分地释放出来。

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