April 11, 2021

这类小馒头只需10分钟,柔软好消化

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家有孩子,我常做这类小馒头,只需10分钟,柔软好消化

▲迷你南瓜小馒头

如今正值秋天,南瓜、山药、红薯等都很多,正好拿来做馒头,颜色好看又营养丰富,给孩子吃,口感柔软,易消化。

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为了操作方便,我们采用一次发酵法来做迷你小馒头,只需花10分钟左右,和好面后切成小小的小剂子摆上蒸笼就可以了;其余的交给时间,发酵好,再上锅一蒸即可,简单快捷。家有孩子,我常做这类小馒头,只需10分钟,柔软好消化

▲迷你火龙果小馒头

南瓜迷你小馒头的做法

【准备食材】:

南瓜泥约250g、面粉约450g、酵母5g

(注:此份量大约可以做50个迷你小馒头)

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【操作方法】:

1、南瓜泥放置温热后,加入酵母粉,搅拌均匀至酵母粉完全融化。

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2、将拌好酵母粉的南瓜泥倒入面粉中。

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搅拌成絮状。

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然后揉成光滑柔软的面团。

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3、取出面团放在砧板上揉一揉。

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4、将面团搓成长条后,切成小剂子。

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摆入蒸笼静置发酵至两倍大。

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也可以搓成这种很细很细的样子,切成长条。

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静置发酵至两倍大,发酵好后是这个样子的。

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5、开中大火,蒸10分钟,焖3分钟左右开盖即可。

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【小贴士】:

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1、在做南瓜面团,由于南瓜泥的含水量不同,所以面粉的量并不完全确定,我在操作时,会按照南瓜泥的量来估算面粉和酵母粉的用量。南瓜泥:酵母粉比例一般为1:2。

2、南瓜泥在温热时放入酵母粉,将酵母粉完全融化,这样可以使酵母活化,更有利于发酵。

3、至于做山药馒头、红薯馒头,将山药和红薯蒸熟后压成泥,操作方法与南瓜馒头一模一样。

4、如果用火龙果和菠菜等做馒头,则榨汁取汁即可操作。

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