▲迷你南瓜小馒头

如今正值秋天，南瓜、山药、红薯等都很多，正好拿来做馒头，颜色好看又营养丰富，给孩子吃，口感柔软，易消化。

为了操作方便，我们采用一次发酵法来做迷你小馒头，只需花10分钟左右，和好面后切成小小的小剂子摆上蒸笼就可以了；其余的交给时间，发酵好，再上锅一蒸即可，简单快捷。

▲迷你火龙果小馒头

南瓜迷你小馒头的做法

【准备食材】：

南瓜泥约250g、面粉约450g、酵母5g

（注：此份量大约可以做50个迷你小馒头）

【操作方法】：

1、南瓜泥放置温热后，加入酵母粉，搅拌均匀至酵母粉完全融化。

2、将拌好酵母粉的南瓜泥倒入面粉中。

搅拌成絮状。

然后揉成光滑柔软的面团。

3、取出面团放在砧板上揉一揉。

4、将面团搓成长条后，切成小剂子。

摆入蒸笼静置发酵至两倍大。

也可以搓成这种很细很细的样子，切成长条。

静置发酵至两倍大，发酵好后是这个样子的。

5、开中大火，蒸10分钟，焖3分钟左右开盖即可。

【小贴士】：

1、在做南瓜面团，由于南瓜泥的含水量不同，所以面粉的量并不完全确定，我在操作时，会按照南瓜泥的量来估算面粉和酵母粉的用量。南瓜泥：酵母粉比例一般为1：2。

2、南瓜泥在温热时放入酵母粉，将酵母粉完全融化，这样可以使酵母活化，更有利于发酵。

3、至于做山药馒头、红薯馒头，将山药和红薯蒸熟后压成泥，操作方法与南瓜馒头一模一样。

4、如果用火龙果和菠菜等做馒头，则榨汁取汁即可操作。