September 26, 2021

玉米面和它一起烙饼,软软糯糯的还好吃做法简单

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一场秋雨一场寒,天气凉了,早餐的时候总会给家人做点面食,肚子里暖暖的,营养补得足足的,一上午都不饿。这回应家里小学生的要求,想吃豆馅饼,这回犯懒就不发面了,还是做糯米面的来得快一些,和完面就能烙,软软糯糯的还好吃。

玉米面和它一起烙饼,软软糯糯的还好吃,做法简单,营养补得足足

说起做糯米面饼,好多人喜欢放南瓜泥,家里刚好没有了,瞧着家里有细玉米面,立马来了主意,就它了,把它和糯米粉掺兑着来烙饼,既能减少一些糯米粉的黏度,热的时候摞放不会黏在一起不成型,也会好消化,同时也增加一部分营养,最棒的是颜色金黄金黄的,一看就有食欲,这次烙了15个,一大家子一顿就吃光了!

烙饼的豆馅我是自己做的,每隔一段时间都做一锅,装入保鲜袋里按成大扁片冷冻储存,随吃随拿出来,解冻快还方便,自己做的豆馅优点是无油少糖,吃着更健康。做法很简单,红小豆和红花芸豆混合洗净后浸泡一夜,然后倒入电压力锅里,加入比焖米饭稍微多一点点的清水,用豆类蹄筋功能制作完成。把连着少许汤的豆馅一起倒入不锈钢大盆里,加入适量白糖拌匀,用饭勺捣碎成泥就可以了。

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【两样面豆馅饼】

需要的食材(15个饼的量):糯米粉260克,细玉米面100克,开水适量,豆馅240克

详细做法:

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第一步,准备一下烙饼用的食材:糯米粉260克,细玉米面100克,把这两样面混合拌匀;

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第二步,把开水少量分次加入面里,边加边用筷子拌成面絮,还剩少许干粉的状态就可以了;

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第三步,晾到不烫手的时候,用手揉成光面团,这时的面团,稍微饧一饧就软乎乎可滋润了;

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第四步,这是提前从冰柜里拿出来的自制豆馅,口味是微甜,把它室温下自然解冻,没有豆馅的也可以用买现成的豆沙馅;

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第五步,把两样面的面团揉成长条状,再揪成等大的15个面剂子,取一个面剂子,先揉圆,再按扁,双手捏成中间厚、四周微薄点的面皮,放入豆馅,豆馅多放点,再用汤匙压一压,这样更好包;

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第六步,然后像包汤圆一样把它封口,再稍微按扁,注意不要太用力,会裂口;

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第七步,平底锅加植物油少许预热,把包好的豆馅饼留空隙码入锅里,盖上锅盖中小火烙制,中途需要翻面;

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第八步,烙到饼两面金黄,就可以铲出装盘了!由于糯米粉里掺兑了玉米面,所以即使摞放也不会黏连,吃着还很筋道,颜色也比纯糯米粉的好看,金黄金黄的。

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【两样面豆馅饼】做好了,宝妈再来唠叨几句:

1,做这个饼,玉米面要用很细的那种,此外,也不要放太多,减少了糯米粉太多的粘性,饼就会发硬;

2,这两样面掺一起烙饼,需要用开水来烫面,这样面团好用,粘性也好;

3,做饼皮的时候不要太薄,稍微厚一点,包完馅再轻压至扁,才不会漏出馅;

4,烙饼的时候盖上锅盖,中途翻面,火不要太大,会导致表皮糊了还没熟透;

5,烙好的饼摞放就可以,由于加了玉米面,粘性减少了,虽然是热的也不会粘连。

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