September 19, 2021

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹又香又酥

Sponsor Link

九月初秋时节,很多时令蔬菜开始上市,莲藕是其中最具有代表性的一种。这个时候的莲藕,含水量足,口感鲜嫩,正是最好吃的时候。莲藕的营养价值也比较高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白、维生素以及淀粉的含量也非常高,常吃对于补益气血,健脾开胃很有好处。莲藕性微寒,秋季食用,清热去燥,喜欢的别错过。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

莲藕除了炒和凉拌,最经典的就是炸藕盒。特别是做成肉馅的藕夹,外酥里嫩,鲜香好吃。无论是直接吃,还是用来做炖菜,味道都很棒,大人孩子抢着吃。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

香酥藕夹

【食材】莲藕、猪肉、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉

Sponsor Link
九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

【具体做法】

1,猪肉洗净,绞成肉糜,加一点点老抽、少许生抽、蚝油、葱末、姜末、少许白糖,一勺玉米淀粉,沿着一个方向充分搅拌均匀。这里老抽、生抽和蚝油都是有咸味的,盐可以少放或者不放。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

2,调制面糊。一半普通面粉、一半玉米淀粉、打入一个鸡蛋,再加少许盐和五香粉调味。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

3,少量多次地加入清水,搅拌成细腻的,比酸奶稍微稠一些的面糊。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

4,莲藕去皮洗净,切成这种两片底部连接在一起的藕夹。如果不好切,直接切成单独的藕片也可以。切好的藕片需要把表面的淀粉洗净,如果不是很快用,可以泡在清水中,以免氧化变黑。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

5,将藕夹中塞满肉馅,肉馅不要塞太多,每个角落都塞到就可以了。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

6,将藕夹放在面糊中,使其表面均匀地裹上面糊。注意淀粉容易沉淀,藕夹裹面糊之前一定要将其搅拌均匀再放进来。

Sponsor Link
九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

7,锅中加油,烧至五成热。把莲藕放进来,慢慢翻炸。刚开始中小火炸制,将藕夹炸熟炸透。

Sponsor Link
九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

8,炸熟的藕夹不需要捞出来,直接把火调至中大火,将油温快速升起来。随着油温升高,藕夹表面会快速变色。炸至金黄,即可捞出沥油装盘。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

藕夹趁热吃非常香。表皮香酥,里面包裹着脆嫩的藕片和鲜香的肉馅,口感特别丰富。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃

饭饭小贴士

1,肉馅中因为加了蚝油和生抽,这些都是有咸味的,面糊中也是调味的,所以肉馅中一定少加盐,或者不放盐。

2,面粉和淀粉搭配在一起调成面糊,炸好的表皮会更脆一些。

3,吃不完的藕夹用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏,吃的时候用微波炉或者电饼铛加热一下即可。或者搭配蔬菜做炖菜,也非常美味。

九月莲藕正鲜嫩,做成藕夹,又香又酥,大人孩子抢着吃
Sponsor Link
Sponsor Link

Leave a Reply

Sponsor Link
%d bloggers like this: