September 23, 2021

鸡腿和它是绝配,像我这样烧上1锅好吃又解馋

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鸡腿和它是绝配,像我这样烧上1锅,好吃又解馋,你也来1勺?

我家现在不管是炒菜还是炖菜,放的油脂明显少了,改变,要马上开始,一步步来。就像我今天中午烧了一锅鸡腿土豆,放的油特别少,把鸡皮中的油脂煎出来当作润滑剂就够了,烧出来的菜虽然少了一份油脂的香气,但可以大口吃肉,加上适量的碳水(主食体积以不超过自己攥起来的拳头为宜),这样吃既健康又不担心长肉。

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闲暇时刷到过东北的三农小视频,视频中夫妻俩天天守着灶锅,炖一锅肉加粉条,呲溜呲溜地守着灶台吃粉吃肉,米碗也是大碗装,哎哟喂,吃得那个痛快!看着相当过瘾,皆是因为自己不敢敞开了吃。减肥是女人一生的功课,功课做得怎么样,直接关乎到形象问题。

貌似扯远了,但其实是一个饮食观念的问题。

今天烧的这锅菜,让我再次体会到大口嗦粉大口吃肉的快感,还不太用担心长肉,它的做法也简单,分享给大家。

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鸡腿土豆炖粉条

【食材】:鸡琵琶腿10个、土豆3个、红薯粉条(干)1把、葱姜各5克、八角2个、桂皮1小段、肉蔻1个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量。

【具体做法】:

1、让卖家帮忙把鸡腿斩成小块儿。我家平时吃鸡肉,或是买鸡胸或是买鸡腿,一个蛋白高一个肉嫩,鸡翅啥的很少买。把鸡块儿洗净,冷水下锅,倒入些黄酒来去腥。鸡肉一定要冷水下锅,才能焯出血沫。

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2、随着水温的升高,鸡肉中的血沫会形成浮沫,要及时把它撇掉,不然会粘到鸡肉上,而且会粘得相当牢固,即使后面清洗,也不容易洗干净。

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3、水宽的话,及时把浮沫撇干净,后面就省了清洗的步骤。

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4、把鸡肉捞出,沥水待用。

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5、土豆去皮切滚刀块儿,洗净表面淀粉后待用。黄心土豆比白心土豆好吃,所以,我用的黄心土豆。

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6、热锅热油,油少放一些,把沥过水的鸡肉倒进锅中,小火煸炒,把鸡皮部分煎至金黄。煸炒过的鸡肉会更加坚实,口感会更好一些。

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7、然后加入葱姜继续煸炒出香味儿,再淋入红烧酱油和生抽,翻炒均匀。

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8、添加适量热水,放一小段桂皮,两个八角和一个肉蔻,加入土豆。

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9、把红薯粉条清洗一下也放进去。纯红薯粉条容易烧软,不必提前用水浸泡。

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10、然后调入适量的盐,盖上锅盖,中小火,煮七八分钟,粉条就变软了。这个时候,所有的食材基本就全熟了。

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11、关火,即可享用。要不要拿一勺菜?一勺不够两勺,拿勺的手绝对不会抖的那种。

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12、相对于香嫩的鸡肉而言,我更喜欢吃里面的红薯粉条,吸足了汤汁的味道,又滑又弹,“呲溜”一下就吸进嘴巴,过瘾。

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