September 23, 2021

消耗土豆的好办法 乳酪土豆面包 ,蓬松柔软 无人不爱

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天气凉了,又想吃各种碳水,芝士饼又可以安排上来了,这个不输蒙古奶酪饼的土豆芝士饼真的太赞了,蓬松柔软又拉丝,非常简单,适合做早午餐,当然你也可以用红薯或者南瓜代替土豆。刚烤出来的时候,芝士混合土豆泥也太赞了,面饼松软,表皮香脆,大爱~

土 豆 芝 士 面 包

消耗土豆的好办法 拉丝很长的乳酪土豆面包 蓬松柔软 无人不爱

材 料

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面团

  • 舒可曼高筋面粉 200g
  • 牛奶 80ml
  • 鸡蛋 1个
  • 舒可曼高活性干酵母 4g
  • 舒可曼细砂糖 20g
  • 盐 3g
  • 无盐黄油 30g
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内馅

  • 土豆 430g
  • 舒可曼黑椒海盐 少许
  • 牛奶 40g
  • 马苏里拉奶酪 140g

表面装饰:牛奶、无盐黄油、欧芹

材 料

首先我们做下内馅:土豆去皮,蒸熟。

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把蒸熟的土豆压成细腻的泥状,加入黑椒海盐调味,接着加入牛奶调节浓稠度。做好后,放凉备用。

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主面团:将主面团材料除黄油以外,全部放入厨师机的搅拌桶,先低速搅拌均匀后高速搅打至能拉出粗膜。

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放入软化的黄油,低速搅打至黄油完全吸收,整理面团放入发酵箱,发酵温度为28度,湿度75%,时间90分钟,发酵至两倍大。

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把发酵好的面团排气,分割成两份,取其中一个,揉圆,擀开,成为一个厚薄均匀的圆形面团,放到铺了油纸的烤盘上,接着再擀圆另一个面团,稍微可以擀大一点。

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在擀好面团中铺上做好的土豆馅,撒满马苏里拉奶酪,盖上另外一张更大一点的圆形面片。把多余的面团塞入面团底部,边边收圆。

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把做好的土豆芝士面包放入醒发箱继续发酵30-40分钟,按下去,能立刻回弹即可。

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手指粘上一些面粉,压出一些印子,刷上一层薄薄的牛奶,放入烤箱。

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预热烤箱,烤箱温度180度,烘烤30分钟,金黄上色出炉,刷上一层黄油,撒上一些欧芹碎做装饰即可。

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芝香浓郁,咸鲜可口,回味无穷,面饼松软,表皮香脆,每一口都是满满的芝士,极具拉丝感~

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