September 26, 2021

自从学会泡芙这样做,再也没进过蛋糕店太简单了

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自从学会泡芙这样做,再也没进过蛋糕店,太简单了,比买的还好吃

近期敲火的爆浆椰乳泡芙总算是安排上啦~

酥脆的外壳,咬一口就爆浆的夹馅~香甜丝滑~冰冰凉凉的~太好吃啦!!

下午茶必备~快来学呀!

自从学会泡芙这样做,再也没进过蛋糕店,太简单了,比买的还好吃

【爆浆椰乳泡芙】

椰香卡仕达酱:

食材:蛋黄2个,厚椰乳230克,细砂糖30克,玉米淀粉8克,低筋面粉8克,黄油12克

做法:

1、蛋黄➕玉米淀粉➕低筋面粉一起搅拌均匀,️椰乳➕细砂糖小火煮至糖融化,少量多次倒入蛋黄液中,每次搅拌均匀再倒下一次。

2、椰乳蛋黄液一起倒回奶锅中,一边小火加热,一边搅拌,出现纹路关火➕黄油拌匀,盖保鲜膜晾凉,晾凉后的卡仕达酱可以➕打发的淡奶油拌匀,装入裱花袋备用。

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自从学会泡芙这样做,再也没进过蛋糕店,太简单了,比买的还好吃

酥皮:低筋面粉50g、黄油40g、糖粉25g

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泡芙:低筋面粉 55g、厚椰乳 80g、黄油 40g、鸡蛋 2个、糖粉 2g

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做法:

酥皮制作:黄油软化+糖粉搅打均匀+筛入低筋粉,擀薄片包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

自从学会泡芙这样做,再也没进过蛋糕店,太简单了,比买的还好吃

泡芙制作:

1、黄油+糖粉+椰乳放入锅中,加热到黄油融化水沸腾+筛入低筋粉,快速翻拌至无干粉状,继续加热15秒左右关火,晾至温温状态。

自从学会泡芙这样做,再也没进过蛋糕店,太简单了,比买的还好吃
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2、鸡蛋打散后多次少量倒入面糊中,搅拌好的面糊提起不易掉落,装入裱花袋,挤在烤盘中,酥皮用模具按压出圆形,放到面糊上,烤箱预热,190度烤25分钟,转180度烤5分钟。

3、烤好的泡芙底部挤入椰香卡仕达酱即可。

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