鸡翅的做法很多，但基本上都是以烤和炸为主，个人认为，没有不健康的食材，只有不健康的烹饪方式，虽然已经入秋了，但秋天主要的特点就是空气干燥，烤和炸的食物多吃容易上火，所以今天咱们的这个鸡翅，不用烤，也不用炸，表皮是酥酥脆脆的，一口下去酥酥的外皮搭配着细嫩多汁的肉质，别提多爽了！
不用面粉不用炸，十分钟上桌的香辣脆皮鸡翅，又酥又嫩不上火！
湖南娃的口味跟大人基本上一致，喜欢香香辣辣的，所以在后期的酱料上，我放了些辣椒粉，偶尔吃吃没事的，但如果担心孩子上火的话，辣椒粉可以去掉哈。料汁可以根据自己的口味来调换，不必照搬。
这道鸡翅的做法特别简单，也不需要特别准备厨具，一个炒锅就能搞定，不妨试试，给娃贴贴膘哟！
【酱香脆皮鸡翅】
主料 鸡翅500克 辣椒粉一勺 白芝麻一勺 生姜一个 葱几根 玉米粉一勺
辅料 料酒 一勺 生抽一勺 6月鲜豆瓣酱两勺 蒜末适量
做法：
食材都准备好。
鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅两面打上花刀。
因为家里做肉食比较多，所以我特意入手了这款九阳晶钻防粘抗菌菜板，菜板和菜刀一套的，表面都有晶钻网纹，普通菜板切肉的时候容易滑动，肉片切出来总是厚薄不一，而且一不小心就伤到了手，九阳的这款菜板，因为表面有晶钻网纹，切的时候肉块附着在菜板上一点都不会滑动，用起来特别省心！暑假为了培养孩子的自理能力，要求孩子做中饭，但总是担心孩子会伤到手，有了这款防滑的菜板，孩子下厨也能放心很多啦！
葱白葱绿分开，葱绿切小段，葱白稍微切长一点，姜切片备用。
将姜片和葱白段倒入鸡翅中。加入辣椒粉、生抽、料酒、少许盐，用手抓揉入味后，腌制一个小时。
碗中放入适量玉米淀粉，将腌制好的鸡翅放在淀粉中打个滚，让鸡翅均匀地裹上薄薄的一层淀粉。
锅中放入适量的油，裹了淀粉的鸡翅放入油锅中，小火慢煎，煎至两面金黄捞出！
锅中留底油，将蒜末倒入锅中，爆出香味。
加入一大勺辣椒粉。
加入一大勺豆瓣酱。
再加入一勺熟白芝麻。
翻炒出香味后，撒入葱花，炒匀。
将煎好的鸡翅倒入料汁中，翻拌均匀即可，外酥里嫩，香辣过瘾超好吃！
在制作的时候要注意几点：煎鸡翅的时候，油比炒菜稍微多一点，这样做好的鸡翅外酥里嫩，口感特别好，当然，您也可以用烤箱或者空气炸锅做这一步。
外皮裹上一层玉米淀粉，鸡翅的口感就会焦焦脆脆的。煎炸好后的鸡翅再裹上调好的料汁，焦酥香辣，太过瘾了！
