April 10, 2021

过节少不了的一锅肉,教你正宗传统的做法

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今天就跟大家分享一下这一锅客家焖肉的做法,配料简单,做法步骤少,但是出锅后味道很棒,而且色泽靓,口感好,做来待客非常有面子。

客家人过节少不了的一锅肉,教你正宗传统的做法,好吃不腻味道香

食材准备:五花肉1块,笋干1小把,姜1块,花生油,白酒,生抽,老抽,蚝油,开水,盐,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一把笋干,提前用水把它泡发,可以提前一个晚上泡,然后清洗干净后把笋干放到压力锅中,加入适量的清水,调大火给它压个十分钟左右就可以了,因为笋干比较硬,用压力锅压可以更快煮软。

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第二步:压好的笋干再次清洗一遍,洗好后挤干水分,然后把它切成小段备用;准备一大块五花肉,稍微肥一点的会更好吃,把五花肉洗净后切稍微大一点的小块,如下图这大小就差不多了,太小块的话,吃起来口感没那么好。

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第三步:准备炒锅,干锅中下少许花生油,油热后把切好的肉放进去炒,刚倒进锅中时,先把它铺平煎一下,不要急着翻炒,不然会粘锅的,煎至猪肉开始出猪油了,现来翻炒就不会粘锅了。

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第四步:把五花肉炒出猪油后加入姜片,少许的白酒,然后把它炒出香味,炒出香味后调小火,加一小勺生抽,少许老抽调色,再加一点点蚝油,把它翻炒均匀,加调料一定要小火哦,不然会糊锅的。

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第五步:翻炒均匀后加入适量的开水,水量稍微没过肉就可以了,然后盖上锅盖,调中火焖25分钟。

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第六步:待锅中的肉焖得差不多了,准备一个小砂锅,把切好的笋干放进去铺平备用,然后把锅中焖的肉里加少许盐,搅拌均匀后关火,再把肉和汤汁全转到砂锅中铺平。

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第七步:盖上锅盖调大火烧开,烧开后转小火煲10分钟,这是我们客家焖肉的正宗传统做法,当然,以前是用柴火来炖的,味道更正宗。

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第八步:时间到,先打开锅盖看看锅中的汤汁还剩余多不多,如果多的话,可以调大火收一下汁,边煮边搅拌,汁更浓稠,肉更香,汁不用收干,留少许汁就可以了,关火,撒上一把葱花。

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这一道客家传统又正宗的笋干焖肉就做好了,喜欢的朋友试一下,这样焖出来的五花肉入口即化,笋干吸足了汤汁吃着特别美味,有荤有素,营养又好吃。

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