牛肉含有大量的优质蛋白和多种氨基酸，对肌肉和力量的增长都十分有效，大量的维生素B6能够增强机体免疫力。它的脂肪含量虽然不高但有丰富的亚油酸，对身体很有益处。豆腐富含大豆蛋白，是公认的健康食品，有“植物肉”的美称，可以促进消化、清热润燥。紧实的牛肉搭配嫩滑的豆腐，满满一锅汤，暖心又暖胃！

【菜名】：牛肉豆腐汤

【所需食材】：两百克嫩豆腐，七十克蟹味菇，三十毫升薄盐生抽，十毫升清酒，五克熟白芝麻，七十克白玉菇，八粒大蒜，韩式辣酱，二十毫升味啉，一点五克白胡椒粉，四十毫升菜籽油，清水，葱花，五只鲜虾，两百七十克肥牛片，香菜。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作牛肉豆腐汤所需要的食材和全部配料，事先从冰箱中取出冷冻的肥牛片，放在室温下进行解冻回温，这次的肥牛片质量很好，下锅不会被煮碎。

2、把解冻的肥牛片放入干净的容器里，倒入十毫升清酒去除异味，几瓣大蒜去皮后剁碎成蒜末放入。

3、加三十毫升的生抽对肥牛进行调味。

4、加二十毫升味啉可以有提味的作用。

5、混合均匀后铺上一层保鲜膜送到冰箱中冷藏腌制一段时间。

6、新鲜的大虾冲洗干净后去掉虾头、虾枪等不可使用部分，用牙签从背部挑出黑色的虾线，吸干表面的水分后倒入适量料酒、海盐和白胡椒粉，抓拌均匀后也进行一段时间的腌制。

7、虾头和虾壳不急着处理，下面有用。

8、拿出干净无水的不粘锅，向锅中倒入适量食用油。

9、开火加热，等待油烧至六成热的时候下入虾头虾壳煸炒。

10、全程用小火慢慢煸炒，直到虾壳表面被煎制成金黄色便可捞出。

11、重新拿一口干净的炒锅，倒入熬好的鲜虾油。

12、洋葱洗干净以后切成洋葱丝，等油烧热便可下锅，快速煸炒。

13、等到洋葱炒出香味、质地变软后，便可下入腌制好的肥牛片。

14、翻炒一段时间，等肥牛表面变色后，倒入适量的温开水。

15、加适量的韩式辣酱。

16、白玉菇和蟹味菇事先清洗干净沥干水分，汤汁熬好后便一起下锅。

17、滑嫩的绢豆腐切成适合食用大小的均匀块状，全部倒入锅中。

18、最后把腌制好的虾仁下锅煮熟。

19、这样一道鲜美的汤汁就制作完成了。

【烹饪窍门】：

1、想让牛肉在汤汁中变得口感更加滑嫩，可以在腌制肥牛的过程中加少许淀粉，均匀地裹在上面即可。