July 25, 2021

吃大虾,水煮、油炸靠边站,这做法几天不吃就喊馋

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夏天吃大虾,水煮、油炸靠边站,这做法几天不吃就喊馋,省事好吃

炎炎烈日,酷暑难熬,食欲不振已成了常态,家里如果有正在长身体的孩子,在饮食上更不能太单调,还是要有荤有素,合理搭配才行,素菜比较好解决,一般买的都是夏季的时令蔬菜,而在荤菜上吃的肉类少了,但经常会买些海鲜类的食材来补充。其中大虾就是我家夏季的“常客”,肉质细嫩易消化,还含有丰富的蛋白质,是一种老少皆宜的好食材。

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家里最常做的就是白灼虾了,简单省事,但一种做法总会吃腻,炎热的夏季不如换个新做法试一试,振奋一下食欲。不用油炸不水煮,金黄酥脆,滋味鲜美,咬一口浓郁的芝士香味夹杂着虾肉的Q弹鲜美,带着酥脆鲜香的饼皮,孩子三天不吃就喊馋,水煮、油炸都得靠边站。分享这道酥皮芝士大虾的做法,家有孩子的朋友不妨试试看!

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【酥皮芝士大虾】

所需食材:大虾8只,手抓饼2张,芝士碎适量,鸡蛋1个,黑芝麻1小把。

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1、处理大虾,买回来的鲜虾清水冲洗干净,去掉虾头、虾壳和虾线,虾尾部分不用去除,后期做出来的酥皮芝士大虾卷颜值更高,处理干净后用刀划开虾背,这样腌制时大虾更容易入味。

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2、大虾全部开过背后放入碗中,加入半勺黄酒去腥,少许的黑胡椒粉、鸡粉和盐调味,用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。

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3、取出一张手抓饼,用刀一分为二,放上腌制好的大虾,挤入少许沙拉酱,撒上适量的芝士碎,喜欢吃虾的朋友可以多放一个大虾,不过多加的大虾要裹进去,所以要去掉虾尾。

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4、食材放好后,将手抓饼左右两边对折,上下两边包起来,包得尽量紧实一些,以免芝士漏出来,最后只留出虾尾的部分,全部裹好后放入烤盘上。

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5、碗中打入一个鸡蛋,只留取蛋黄部分,搅拌均匀后,用刷子均匀地刷在大虾卷表面,刷好后撒入少许的黑芝麻。

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小贴士:接下来该放入烤箱了,在预热的时候,取一张锡箔纸,将虾尾部分裹起来,以免虾味被烤糊了,影响酥皮芝士大虾的外观。

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6、烤箱上下设置为180度,先预热5分钟,然后放入制作好的芝士大虾,烤15分钟左右,一份金黄酥脆的芝士大虾就做好了,吃的时候可以准备一份沙拉酱或番茄酱蘸着吃,味道更棒。

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——老井说——

1、想要酥皮芝士大虾吃的时候爆浆拉丝,要多放一些芝士,不用放沙拉,以免影响拉丝效果,这里是为了口感好,特意在里面添加了沙拉,吃起来味道更丰富。

2、预热完成后再放入做好的大虾卷,如果提前放入,大虾烤的时间过长,口感会发硬发柴。

3、在包裹大虾时,手抓饼的上下部分,一定要捏紧实,不要漏口,我这里就有一个没捏好,芝士就溢出来了,大家做的时候要注意。

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