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春天,正是食用韭菜的最佳季節,不僅口感鮮嫩,也有祛陰散寒的作用。
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韭菜常用來做餡兒,包餃子是一絕。
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不過,自從年前我學會了山東燙麵包的做法後,用韭菜來做燙麵包便成了我家的常客。
燙麵餃與日常我們吃的餃子有很大不同,首先是它的面皮,是用開水來和麵的,所以做出來的面皮非常的柔軟,且帶有一點兒糯糯的口感;另外,由於是蒸熟的餃子,所以韭菜裡的水分保留完好,吃起來更加水潤。
燙麵韭菜蒸餃
1、準備400g麵粉。
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2、向麵粉中加入開水,邊倒邊攪拌
燙熟麵粉,攪拌成這種大面絮狀。
3、用手揉成光滑柔軟的麵團,蓋上保鮮膜靜置10分鐘以上。
4、現在咱們來將韭菜洗淨,晾乾
切碎,放入大碗裡,加適量香油攪拌均勻,以防出水;
雞蛋打散炒香,倒入韭菜裡,加適量鹽,一起攪拌均勻成韭菜雞蛋餡。
5、取出麵團,在面板上灑一些麵粉,再次揉光滑。
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切成大小差不多的小劑子。
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6、擀成餃子皮,擀得越薄越好。
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7、包成餃子。
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8、將餃子擺入蒸籠
上鍋蒸10分鐘左右即可。
這樣咱們的韭菜蒸餃就完成啦!
餃子皮薄而透,吃起來軟軟糯糯的,裡面的餡又香又水嫩,超級味美哦!
總結,水煮的餃子和燙麵餃真的很不一樣哦!韭菜燙麵餃口感軟糯,多汁,香味足,是老人和孩子都非常喜歡的美味,強烈推薦大家一試哦~
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