April 10, 2021

手抓餅也能做肉夾饃,滷肉爽滑軟爛燒餅香脆掉渣

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手抓餅也能做肉夾饃,滷肉爽滑軟爛,燒餅香脆掉渣,完美的味道

手抓餅真是有各種花樣吃法,能做成各種點心,而且也能做燒餅,裡面配上臘汁滷肉,你知道有多香嗎!另外給大家附送超級好吃臘汁肉的做法,那叫一個軟爛滑嫩又入味啊,我實在找不到別的詞語來形容它有多好吃了!

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臘汁肉夾饃

食材:五花肉、生抽、食鹽、辣椒、大料(香葉、八角、桂皮、香奈、花椒、小茴香、草果、白紙)、白砂糖、手抓餅、芝麻醬

製作:

1、滷肉選三肥七瘦的五花最好,愛吃肥點兒的就用肥瘦五五分豬肉,洗淨之後直接涼水入鍋,加些許料酒煮沸去腥,之後再清洗乾淨表面的浮末。

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2、把豬肉切成麻將大小的方塊兒備用。

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3、干鍋狀態下加白糖和油,先中火加熱到糖融化,然後轉小火炒糖色,看到顏色呈現出焦糖色關火,倒開水,靜置一會,剩下的就是糖水了,顏色特別紅亮。

Tips:

1)炒糖色可以用油和糖一起炒,也可以用水糖一起,區別就是油的速度快一些,適合有經驗的朋友,水的慢一些,另外也可以既加水又加油,但是要注意油一定要少量。

2)最後放水的時候一定要放開水或者比較熱的熱水,如果放涼水會炸鍋。

3)把白糖替換成冰糖,效果會更好。

4)放白糖的時候前期不要一直攪拌,這樣白糖容易結塊,不是很好操作。

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4、準備一些滷肉的大料包,把上面提到的大料都裝在一起,用清水浸泡,方便後期入味。

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5、這時開始滷肉,壓力鍋裡面放豬肉、生抽、食鹽、大料包、糖水,悶大概1個小時就已經非常軟爛了,配菜可以加一些雞蛋和麵筋,出來的味道也特別好。

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6、滷肉的時候用來做燒餅。把手抓餅放軟,上面舖一層調好的芝麻醬,然後捲起來,再豎著捲起來,按扁,表面抹一層老抽,撒一些白芝麻,按扁,這就是燒餅的胚子了。

Tips:

1)芝麻醬:用香油洩開,加一點老抽和食鹽調味即可。

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7、烤箱提前預熱好,170度上下火烤30分鐘即可。烤好之後對半切開,裡面夾上滷肉,那叫一個香,記得再淋一些滷肉的湯汁哦。

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