July 25, 2021

炒腊肉切了就炒不好吃,又硬又咸教您两招,腊肉又软又香

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过年的时候,很多家庭都腌制了腊肉,具有年味的食物吃着很香,有的朋友特别爱吃腊肉,一次腌制了很多,放在冰箱里保存至今,到了现在还有的吃,而现在品尝更是一番好滋味,比新鲜肉要好吃多了。前段时间回家,妈妈给我的行李箱里塞了好几块腊肉,还没几天,已经被我吃得差不多了,实在太好吃了,难抵诱惑。

炒腊肉:切了就炒不好吃,又硬又咸!教您两招,腊肉又软又香

腊肉和新鲜肉相比,没有那么油腻,吃起来不腻口,还带有独特的咸香味道,用来炒着吃最招人喜欢,简直就是百搭食材,配蒜苗、豇豆、青椒等等,都十分好吃,很棒的下饭菜。

不过想要腊肉口感好香味浓,要掌握正确做法,如果方法不对,就会白白浪费这么珍贵的腊肉,实在可惜,那么到底要怎么做才更加好吃呢?

炒腊肉:切了就炒不好吃,又硬又咸!教您两招,腊肉又软又香

炒腊肉,很多人只会切了就炒,炒好之后腊肉很干很硬,还缺少香味,嚼起来特别费劲,不知道你有没有遇到这个情况?如果是的话,那就不要再这么炒了。

炒腊肉:切了就炒不好吃,又硬又咸!教您两招,腊肉又软又香。下面我来给大家分享一下炒腊肉的做法,有两种做法,大家可以都可以试一下,选择一种自己喜欢的方式去炒,都比直接下锅炒要好吃几倍。

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炒腊肉:切了就炒不好吃,又硬又咸!教您两招,腊肉又软又香

炒腊肉的做法:

第一招:

取来的腊肉,放在流动水下冲洗干净,去掉表面的脏东西,然后用锋利的刀将腊肉切成薄片,注意要尽量薄一些。切好之后,碗里加四十多度的温水,把腊肉片放进去,用手反复抓洗,这样做可以去掉腊肉内部的一些盐分,还可以让腊肉变得更加干净。

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接着再给腊肉冲洗几遍,放进耐高温的碗内,放进蒸锅,开火蒸五分钟,等时间到后取出腊肉,这时的腊肉已经变软了,不会太硬,而且经过蒸制后,腊肉变得更香。

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经过这么处理之后,腊肉就可以下锅炒了,炒好后又软又香,非常好吃。

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第二招:

取来的腊肉,先不要切片,准备一盆淘米水,将腊肉放进盆中,泡半个小时,通过浸泡后,表面的脏东西更容易洗净,也让腊肉吸收一些水分,待会儿更好处理。

浸泡后,将腊肉表面好好清洗一下,腊肉腌制时经过了长时间晾晒,表面非常脏,经过这么清洗,吃起来多安心,有些朋友经常都是将腊肉稍微冲一下,就切片炒了,这样做不对。

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然后把干净的腊肉放进锅中,加足量水,开大火煮,煮到腊肉完全变软即可,可以用筷子扎一下试试,只要可以轻松扎穿,说明腊肉软了也熟透了。

经过这么处理之后,腊肉的咸味没那么重了,也软软的很好切片,是一种不错的方法。

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这两种方法各有特点,第一招优点是处理时间短,就能吃到软嫩的腊肉,还香味足,缺点是切片有些困难,而第二招优点是腊肉处理的非常干净,咸味也轻一点,缺点是比较费时间。大家可以根据这些特点,选择一种方法处理。

炒制的时候,要少放油,将腊肉先倒进锅中反复煸炒,出油脂肥肉部分变透明,再将配菜放一起炒。放调味料时不能太多,稍微一点盐就可以了,如果配菜比较坚硬不太好入味,可以提前加盐煮一下,断生后再和腊肉炒,炒的过程中就可以不放盐。

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炒腊肉的方法你都学会了吗?今后再做,记得用这两个方法,而不是直接下锅炒。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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