June 23, 2021

不管煮什么粽子锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生

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再有两天就到端午节了,端午节包粽子的习俗源于屈原,屈原汨罗江自杀,老百姓们打捞不到他的身体,为了保护屈原的身体不被鱼虾吃掉,所以就用苇叶包裹了糯米饭投进大江喂养鱼虾,后来就发展成了端午节包粽子、吃粽子、划龙舟、喝雄黄酒的习俗,人们以此来纪念我们的爱国诗人屈原。

不管煮什么粽子,下锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生

每年端午节家家户户都会忙着包粽子,南北方饮食文化不相同,所以喜欢的粽子口味也会不同。北方的粽子多以甜味粽为主,而南方则以咸味粽为主,其实只要做得好,食材搭配好,咸粽子和甜粽子都好吃,各有各的特色和风味。

不管煮什么粽子,下锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生

最近几天在超市到处都能看到有糯米和粽叶出售,身边朋友都已经开始采购粽叶和糯米,包粽子很多人都会包,但是煮好后的口感就不同了,煮好后的粽子如果想吃到软糯香甜的口感,还是有一些诀窍的。早些年我煮粽子也很简单,也不注意一些中间的细节,煮好后感觉吃着还行。后来有一次端午节吃了小姨包的粽子后才发现这才是我吃过最好吃、最美味的粽子了,跟着小姨学了她的方法后,每年的端午节我也这样包粽子、煮粽子,包出的粽子真是又香又糯,一点都不夹生,孩子老公连吃了几天都不腻。今天我就把我的方法分享给大家希望能对你有所帮助哦!

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不管煮什么粽子,下锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生

食材准备:糯米、绿豆、红豆、枣、碱

首先说一下糯米,有很多朋友都会把糯米提前一晚上泡一下,这种做法完全是不对的,糯米浸泡时间久了,就会变得非常软,米香味早泡没了,如果用这种糯米再来包粽子,包好的粽子完全失去了米香味,并且吃起来没有一点嚼劲,更别提软糯香甜了。

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在我们家乡这边包粽子糯米是不需要泡的,糯米泡过后鲜甜味就会没了,都是糯米淘洗干净后直接包就可以了,包得紧实一些,煮出的粽子才更软糯。如果是在老家都是用柴火大火煮开后,再转小火煮4到5个小时以上的粽子那真是软糯香甜,让你吃了还想吃。

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我家乡的粽子主要是以甜味粽为主,端午节我们包的主要有蜜枣粽、双豆粽、碱水粽、还有白米粽,碱水粽和双豆粽是我的最爱,吃了这么多年了一直吃不腻。

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碱水粽的方法很简单,只需要把糯米淘洗干净,加入适量的碱面,下手抓拌均匀后把糯米静置10分钟左右,10分钟后再次用清水冲洗干净,就可以包粽子了。

不管煮什么粽子,下锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生

双豆粽只需要准备红豆和黄豆即可,这个豆子需要提前三个小时泡一下,如果时间着急的话不用泡,在锅里煮10分钟也是可以的,豆子煮好后捞出用凉水冲洗一下,然后再和洗净的糯米拌在一起就可以下手包了。

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【煮粽子的方法】

说起煮粽子的方法,最近大家一直在争论一个话题,煮粽子到底是冷水下锅还是开水下锅呢?

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煮粽子我还是建议大家用冷水煮比较好,这样延长了煮粽子的时间,随着温度慢慢的升高,粽叶的香味才会慢慢的融入到糯米里面,煮好的糯米才会软糯香甜,也不会有夹生的。

不管煮什么粽子,下锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生

如果用开水煮粽子,粽子如果包得不够紧,下入开水锅中后很容易裂开,里面也会进入很多水,然后粽叶很容易撑破,最终会导致煮好的粽子松散不好吃,完全没有糯米的香味,并且很容易夹生,所以我们煮粽子时一定要凉水的时候就下入锅中。

不管煮什么粽子,下锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生

还有一点需要注意的是煮粽子一定要用大锅煮,水一定要一次加够,煮粽子的中途是不建议加水的,如果锅内水烧干得快,中途真需要加水,一定要记住加热水,千万不要加凉水,中途加凉水煮出的粽子不仅夹生口感吃起来也不会软糯的。煮出的粽子要想软糯好吃并且还不夹生,还有一点要注意粽子煮好后先不要急着吃,盖上盖子焖3个小时后的粽子再吃,口感会更香哦!

不管煮什么粽子,下锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生

煮粽子时一定要加入少许的碱,粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物,两者结合之后,会大大增加了食物的酸性度,碱水属于碱性物质,加入碱后可以中和酸性,这样可以使粽叶和糯米的味道更加浓郁,粽子的香味更加的清香。煮粽子加入食用碱还可以减少粽子煮至的时间,使糯米更软滑,色泽更加金黄。包粽子放碱有两种方法,一种就是上面我所包的碱水粽子,在包的时候把碱和糯米拌在一起。另外一种就是粽子煮的时候直接往锅里放入适量碱。

不管煮什么粽子,下锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生
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好了掌握了包粽子和煮粽子的技巧后,无论你怎么煮,保你做出的粽子软糯香甜,一点也不会夹生哦!包粽子煮粽子还有哪些技巧?欢迎在评论区留言分享,提出更多的建议,如果你觉得这篇文章对你有所帮助,欢迎点赞收藏转发一下感谢你的支持!

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