April 20, 2021

泡腐竹學會這個竅門,泡得又快又韌還沒硬芯

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泡腐竹,是用涼水還是熱水? 學會這個竅門,泡得又快又韌還沒硬芯

腐竹是我們日常烹飪中,非常常見的一種豆製品,其含有豐富的蛋白質、谷氨酸及多種礦物質,平時適量地吃一些腐竹,對人體蛋白質的補充也是很有幫助的。

腐竹既可以用來涼拌、也可以用來熱炒或是涮火鍋等,都是非常入味好吃的,腐竹雖然吃起來美味,但是對於泡腐竹來說,也是讓很多人為之苦惱,因為有時候,你會發現泡出來的腐竹,不是碎渣就是吃起來有硬芯,這樣對腐竹的口感就有很大的影響。

泡腐竹,是用涼水還是熱水? 學會這個竅門,泡得又快又韌還沒硬芯

今天我給大家分享的是家常泡腐竹的小竅門,那麼泡腐竹,是用涼水還是熱水?學會這個竅門,泡得又快又韌還沒硬芯,下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常泡腐竹——做法詳解】

【所需食材】:腐竹、食鹽、白醋

泡腐竹,是用涼水還是熱水? 學會這個竅門,泡得又快又韌還沒硬芯
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——製作步驟——

①:把買的袋裝腐竹(好的腐竹,用手很容易掰斷,反之不好的腐竹,掰的時候感覺韌性很大,不容易掰斷,這種掰不斷的多數情況都是有添加的),用手掰成中小段,也可以掰得跟手指頭那麼長,這樣可以增加腐竹的浸水面,從而使腐竹泡得更快。

泡腐竹,到底是用涼水還是熱水?

依我個人的經驗來看:

如果時間寬裕的話,用涼水泡腐竹,雖然泡的時間長一些,但是泡出來的腐竹韌性好還沒硬芯,口感也是最好的。

如果是時間緊張的情況下,建議可以用溫水,但是不建議用溫度過高或是開水來泡腐竹。

用開水泡腐竹,泡出來的腐竹口感也是最差的,很容易就把腐竹泡成碎渣或是表層已經泡軟,但是內芯卻還是硬的。

泡腐竹,是用涼水還是熱水? 學會這個竅門,泡得又快又韌還沒硬芯

②:同時我們也可以通過一些小竅門,來加快腐竹的泡發速度,我經常用到的方法是:加入一小勺的食用鹽和少量的白醋,加入食鹽和白醋這兩種調味料,一是可以起到很好的殺菌作用,二是可以有效的加快腐竹的泡發速度,從而縮短泡發時間。

泡腐竹,是用涼水還是熱水? 學會這個竅門,泡得又快又韌還沒硬芯
泡腐竹,是用涼水還是熱水? 學會這個竅門,泡得又快又韌還沒硬芯

③:還有一個大家非常容易忽略的問題就是,在泡腐竹的時候,把腐竹直接放到盆裡泡,就不管了,這樣腐竹很容易漂浮在水面上,就會造成一部分的腐竹露出水面,從而使其浸泡不到,還是硬的,這樣泡出來的腐竹,口感不一,大家可以用一個稍微重一些的盤子,倒扣在腐竹上,這樣可以很好的把腐竹壓住,使其完全浸泡在水中,就很好的解決了腐竹有一部分泡不到的問題。

泡腐竹,是用涼水還是熱水? 學會這個竅門,泡得又快又韌還沒硬芯

④:完全泡好的腐竹,顏色看起來有些發白,用手捏一下,中間沒有硬芯,腐竹就算泡好了,最後再用清水淘洗兩遍,用手輕輕的攥乾水分,就可以用來涼拌、熱炒或是涮火鍋了。

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泡好的腐竹,像這種中間是空心的,腐竹的品質一般都不會差。

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【溫馨小貼士】

以上就是我今天給大家分享的泡腐竹的幾個小竅門,泡腐竹,是用涼水還是熱水?我個人建議,夏季用涼水,冬季用溫水,具體的可以根據自己的實際情況來決定。

總而言之,用涼水泡的腐竹最費時,口感最好。

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在冬季,可以用溫水來泡,同時也可以加入一小勺食用鹽和少量的白醋,同時泡的時候,建議用一個重一些的盤子,倒扣蓋到腐竹上,這樣可以使腐竹完全浸泡在水中,從而泡的腐竹,又快又韌還沒硬芯,口感也不差的同時還更省時間。

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