烙千層餅時，切記不要放小蔥教你一招柔軟勁道

《大蔥芝麻發麵餅》

很多人平時烙餅用小蔥，原來大蔥做出來才更香，今天出鍋孩子們就搶著吃。

加入300克麵粉，3克酵母，五克白糖促進發酵。

先倒入120克溫水，讓酵母融化和分解，再打入一個雞蛋。

加入一個雞蛋，讓烙餅更鬆軟和香酥，雞蛋筷子攪散，攪拌成面絮狀。

裹上一次性保鮮膜，發酵至兩倍大小，正常室內發酵即可。

發酵麵粉的同時，切一根大蔥，用刀劃開，切成蔥末。

加入60克麵粉，一半的蔥末，撒上花椒面，五克精鹽，60克的熟油，用熱花椒油效果更好，花椒小火燒糊撈出。

蔥花油酥筷子攪拌，攪拌至油酥成酸奶狀。

麵團發酵半小時以後，麵團去除保鮮膜，成拉絲蜂窩狀。

案板撒上一點麵粉，放入麵團，揉出麵團氣泡，揉至光滑有彈性。

麵餅揉成大麵團，擀杖擀一擀，擀成薄薄的大餅，放入蔥花油酥。

大家介意的話，就帶手套或筷子攪拌，但這裡推薦用手塗抹均勻。

千層烙餅，撒上剩餘的蔥白和芝麻，分別切上六刀。

麵餅兩邊對折一下，每次疊一下都整理一下。

最後麵餅包起封口，抹上少許涼水，撒上一次白芝麻。

烙餅加水撒上芝麻，用擀杖整理一下，才不會芝麻掉落，最後放入篦子，翻一下面，去除揉麵粘板。

電餅檔熱鍋刷涼油，放入烙餅，烙至表面定型鼓起。

小火烙兩到三分鐘，筷子翻一下面，再烙兩分鐘。

烙至千層餅，表皮焦酥起，出鍋裝盤即可。

這種好吃的烙餅就完成了，外皮的芝麻香酥，裡面柔軟又多層。

烙餅切成小塊，可以大吃特吃了，大家平時都怎麼烙餅，喜歡這種做法嗎。