May 19, 2021

這餅筷子一攪,外酥裡軟太香了

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早餐是一天最重要的一餐,很多家長都不知早餐做什麼,有些小朋友早晨起來沒有胃口,早餐吃幾口就不想吃,每天換著花樣做,費時費力的也勾不起孩子多大胃口,但是孩子正在長身體的時候,不吃早餐危害很大,影響健康成長,作為家長讓孩子吃好每一頓早餐才行。今天給大家分享一款暄軟好吃的蔥花餅,晚上麵粉用筷子一覺,第二天早餐就有了,一出鍋外皮焦香,內裡暄軟,蔥香濃郁,還有芝麻的香味,讓人聞到就能勾起食慾。

這餅我一周做2回,筷子一攪,外酥裡軟,大人孩子搶著吃,太香了

蔥花餅的做法有很多種,雖然都是麵粉與蔥花做成的,但因製作的方法不同,形狀和口感上都會有很大的區別,作為上班族來說,用最短的時間做出最美味的早餐,都願意在家吃,而這款發麵餅特別適合上班來做,簡單粗暴就能做出比外面買的還好吃。今天我用麵粉和蔥花做了一鍋發麵小餅,香味濃郁,孩子特別愛吃,每次做完我家孩子都吃不夠,看看是不是特別有食慾,外焦裡軟,超級好吃。下面是詳細做法,喜歡的朋友一起來試試吧!

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【懶人蔥花餅】

主要材料:麵粉300克,酵母3克,溫水220毫升,雞蛋一個,食鹽5克,蔥適量。

【詳細做法】

1、首先我們準備300克麵粉放進大碗裡,再放入5克食鹽,3克酵母粉。

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2、再倒入220毫升的溫水,邊倒邊攪拌,把酵母粉化開,繼續攪拌成大面絮狀,沒有乾麵粉就可以,最後打入一個雞蛋。

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3、用筷子繼續攪拌,把雞蛋和麵攪勻,像這樣黏稠的麵團,這一步省去下手揉麵,手也不用沾面,蓋上保鮮膜醒發40分鐘,或者放在涼一點的地方醒面一夜,第二天早晨用。

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4、準備一根細蔥,蔥白和蔥葉分開,蔥白留著炒菜用,把蔥葉切成蔥花放進發酵好的面裡。

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5、接下來用筷子攪拌給它排下氣,將蔥花和麵攪拌均勻,像這樣就可以。

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6、案板上撒上一把乾麵粉,再把碗裡的面倒在案板上,手上沾上乾麵粉給它整理成長條狀。

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7、再用刀把它切分成八份均勻的面劑子,再把切好的劑子擺開,以免粘連。

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8、再把每個小劑子團圓,從外向內翻出一個光面,像這樣就可以,新手的話手上可以沾些乾麵粉,這樣就不會黏手了,整理好後蓋上保鮮膜醒5分鐘。

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9、這時電餅鐺裡刷上食用油,先不開火,把醒好的生坯拍一拍上面的干麵粉再放進鍋裡,上面撒些黑白芝麻,餅胚上面刷上食用油鎖住水分,底盤開中火,不用蓋蓋子。

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10、烙至餅定型,低微黃給它翻個面繼續烙,不蓋鍋蓋烙才能使餅蓬鬆暄軟。

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11、大約烙一分鐘後,再給它翻面,準備一些清水倒鍋裡,少滴幾滴就可以,利用水蒸氣使餅的內部不夾生,水乾後翻面再烙一會,按壓餅的邊緣快速回彈,蔥花餅就熟了。

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12、這時餅的表面金黃酥脆,就可以出鍋了,把餅用鏟子盛出來放在盤子裡就可以開吃了。

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剛出鍋的小餅聞著一股濃郁的蔥香味,咬一口外焦裡軟,非常開胃,早餐烙一鍋全家人吃著香,再配上米糊和煮雞蛋,非常完美,學會在家做營養健康,有滋有味,喜歡的朋友不要錯過,一起來試試吧。

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小柒說:

這個蔥花餅比較厚,可以在鍋裡滴幾滴水,這樣烙的蔥花餅也不用擔心不熟。發麵餅吃了對胃特別好。

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