August 3, 2021

自從學會排骨這樣做,軟嫩不塞牙,越吃越香

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自從學會排骨這樣做,孩子隔三差五就要吃,軟嫩不塞牙,越吃越香

記得自己在食堂吃飯的時候,最愛的有兩款美食,一個是粉蒸肉,另一個是紅燒排骨。每次只要有這兩款美食中的一款,那頓飯一定吃得倍儿開心呢!其實這兩款美食可以融合起來,充分發揮各自的特點,讓我們獲得更加飽滿的美食享受。

自從學會排骨這樣做,孩子隔三差五就要吃,軟嫩不塞牙,越吃越香

它就是粉蒸排骨,相比普通的粉蒸肉,它更加好吃解饞,而且不油膩吃多少都不用擔心。而且它的做法也比較簡單方便,今天就來嘗試這款超棒的粉蒸排骨吧!自從學會排骨這樣做,孩子隔三差五就要吃,軟嫩不塞牙,越吃越香!

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家庭必備的解饞美食,吃一口無比回味,營養解饞,待客倍有面子!而且這款美食的食材都是純手工製作的,好吃健康又有營養,肯定讓你百吃不膩,趕緊起來品嚐一下吧。


【粉蒸排骨】

製作配料:排骨2斤1勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蠔油鹽少量蔥段1把薑絲3片蒜末3個澱粉2小勺大米1杯半大料:桂皮、八角、香葉、花椒適量

製作方法:

1、準備2斤排骨;

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2、把排骨放在一個稍微大一點的盆裡,加入清水,一勺麵粉,攪拌均勻,靜置20分鐘左右,這樣可以把排骨的血水很好地浸泡出來;

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3、再把排骨反復多清洗幾遍,直到排骨有點發白就差不多了;

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4、然後來調味:1勺料酒、2勺生抽,1勺老抽、1勺蠔油、鹽、蔥段、薑絲、多一點的蒜末、然後充分抓拌均勻,最後加2勺澱粉,繼續抓拌均勻,密封放在冰箱冷藏醃漬2小時以上。也可以隔夜冷藏醃漬;

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5、另起一個碗準備1杯半的大米。先用清水清洗乾淨大米,瀝乾水分,倒在平底鍋裡,慢慢翻炒至把水分炒乾,再加入花椒、八角、桂皮、香葉,繼續翻炒均勻,直到大米變得微微發黃就可以了;

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6、再把大料挑出來,把大米倒在破壁機裡打碎。有點顆粒感就可以,倒出來備用;

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7、排骨差不多醃好了,把裡面的薑蔥挑出來不要,再把米粉分次少量地加進去,拌均勻,讓每個排骨裹上一層米粉就可以。拌好之後少加一點清水拌均勻,最後可以再來一點植物油拌均勻就可以了。

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8、把拌好的排骨鋪在比較深一點的盤子裡,開水上鍋蒸,大約蒸50分鐘左右。蒸好之後取出來,撒點蔥花。

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9、我們的粉蒸排骨就做好了。加上自製的米粉蒸的排骨,可以輕鬆脫骨,肉質鮮嫩,營養水分不流失。吃起來的口感不塞牙,軟嫩入味兒。

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