September 19, 2021

做涼粉不要只用水,多加一種料,做好爽滑Q彈,滑溜溜好吃

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夏天到了,只要天氣很晴朗,就會非常炎熱,通常在這個時候,我們都想吃點涼爽的東西,很多人第一時間想到了雪糕,雖然冰涼涼的降溫特別快,但是吃了之後很容易導致身體不適,出現肚子痛等症狀,所以我很不喜歡給家人吃冷飲類的食物,而是親手做一些清爽可口的食物,比如涼麵、涼皮、綠豆湯、涼拌菜、涼粉、涼魚兒,這些都適合夏季食用,又降溫又解饞,還很健康。

做涼粉,不要只用水,多加一種料,做好爽滑Q彈,滑溜溜好吃

從小我就很喜歡吃涼粉,如今我自己會做了,都是得到了老爸的影響,他在夏天特別喜歡做涼粉,三天兩頭做一大盆,有人來家裡了,老爸就會熱情的端涼粉出來招待人,人人吃了都說好。

做涼粉並不難,只要掌握水量和一些細節,就可以把涼粉做成功,想吃根本不用出去買,自己輕鬆搞定。

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另外,做涼粉,不要只用水,多加一種料,做好爽滑Q彈,滑溜溜好吃!這一個技巧要牢記,能讓涼粉更好吃。

那麼涼粉究竟怎麼做?下面我來給大家分享一下自製涼粉的詳細做法,愛吃涼粉的朋友抓緊看看,親手做一次吧,按照這個方法去做,保准你一次成功。

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做涼粉的做法步驟:

我們來做一種最常見的豌豆涼粉,白白的很適合夏天吃,街上賣的很多涼粉也是豌豆涼粉。

準備好豌豆澱粉,很好買到,用小碗取一碗,倒進大一點的盆中,記得用碗去度量,如果份量比較隨意的話,涼粉的軟硬不好掌握,這一點別大意了。

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給澱粉內加一勺食鹽攪拌,再加一碗清水攪拌,攪拌到澱粉化開,攪拌之後最好用漏網過濾一下,如果過濾出疙瘩,再用勺子按壓幾下,直到澱粉水中沒有疙瘩為止。

鍋中加適量水,水的多少用那個小碗度量,連續盛5碗即可,開大火煮。

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一直煮到鍋底出現許多小泡泡的時候,把火調到最小,將澱粉水再次攪拌均勻,然後緩慢倒進鍋中,做好邊倒邊攪拌。

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全部倒進鍋里後,繼續用筷子攪拌,一開始鍋內發白,再過一會兒會變成透明色。

透明色後,用筷子挑起看看狀態,若還比較稀,需要再攪動煮一會兒,若可以挑起來了,說明煮好了。

煮好後關火,再攪動到鍋內無動靜,接著找一個乾淨的盆子或者大碗,將豌豆澱粉水倒進盆內,震動幾下,讓表面保持平整。

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放在一邊自然涼下來,把盆子放進冰箱冷藏,這樣可以讓涼粉快速凝固,而且口感也會變得更好。

要吃涼粉的時候,把涼粉取出,切成塊或者條,也可以用涼粉刮刮成細長條,裝碗待用。

剝一些蒜瓣,量盡量多一些,放在搗蒜器裡加適量食鹽和少許水,把蒜搗成蒜泥,放在碗中,加適量涼白開攪拌,浸泡一會兒再用,蒜水可以增香,必不可少。

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另一個空碗內,加生抽、香醋、食鹽、雞精、辣椒油、香油,攪拌均勻,嚐一下味道,調到合適的味兒。

最後給涼粉中加適量蒜水、適量料水,再加少許黃瓜絲或者燙過的豆芽、蔥花,攪拌均勻後涼粉就做好了,吃起來爽滑Q彈,滑溜溜很美味。

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做涼粉,不要只用水,還要多加一種料,而這個料指的就是食鹽,給澱粉裡加食鹽,再倒進鍋裡煮,會讓涼粉變得Q彈,更加好吃。你都學會了嗎?不妨親手做一次嚐嚐,感覺比買的都好吃。

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