April 10, 2021

蔬菜是先洗再切,还是先切后洗?很多人没弄清

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蔬菜富含了粗纤维以及多种我们需要的营养,一年四季我们我们离不开蔬菜。而蔬菜真是蒸煮烹炸都合适,对于我们和家人来说都是非常好的美味。但我们做菜的时候,应该知道一个技巧,那就是蔬菜应该先洗再切,还是先切再洗呢?对于这个问题,相信很多朋友都没有注意,我们只是在炒菜之前需要将蔬菜洗干净之后下锅,这样蔬菜里面就不容易留存脏东西了,炒完菜给家人吃才会更有益处。但往往大家在做法上面并没有讲究,一般我们觉得很多去皮的蔬菜,虽然清洗之后外皮也比较脏,比如茄子、西葫芦、莲藕等等蔬菜,所以很多朋友在清洗一遍之后,等切块了再继续清洗一遍,这样也有利于外皮灰尘进不去。另外还有一些朋友认为洗干净了,切好就可以了,再清洗一遍味道就没有了。那么我们来详细说一下,蔬菜是先洗再切还是先切后洗比较好?

蔬菜是先洗再切,还是先切后洗?很多人没弄清,早知道早受益

很多人没弄清蔬菜先洗再切,还是先切后洗,早知道早受益

其实在清洗带外皮的蔬菜的时候,还是建议先洗后切,因为我们如果先切蔬菜的时候,在蔬菜外层的农药以及脏东西都会随着切菜的过程渗透到蔬菜内部,这样就会导致我们在清洗的时候难上加难。

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除此之外,一般像是这种带着外皮的蔬菜,很多营养成分是保留在蔬菜里面的。如果我们经过长时间的浸泡,会让蔬菜里面的营养成分出现流失。并且带外皮的蔬菜,外皮往往对蔬菜内部是一种保护,有时候去掉外皮之后我们切开,然后将蔬菜继续反复的清洗,这样蔬菜不仅会流失本身的味道,而且也因为长时间的揉搓会导致与空气充分的接触,这样蔬菜很容易发生氧化变色。因此这样的蔬菜清洗方法是不太好的,对于这样的蔬菜来说还是建议充分的清洗干净,随后切块进行炒菜比较好,这样有利于锁住营养并且保持口感。

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但是对于层层包裹的蔬菜,为了清洗干净一些,还是建议大家先将蔬菜切开然后再清洗。

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这样的蔬菜比如西兰花、菜花以及包菜等等,西兰花以及菜花在生长过程中会有花球的层层包裹,所以我们简单的清洗并不能清洗很干净。

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所以应该将西兰花或者菜花先切成小段的花球,随后我们再加上一点食盐以及小苏打,会让我们吃着更安心一些。

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而包菜是从内向外生长的,生长过程中也会出现脏东西的问题,也建议掰成片之后再清洗比较好。

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