September 19, 2021

天熱多吃這肉好,有營養還不擔心上火吃飽不長肉

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天熱多吃這肉好,有營養還不擔心上火,尤其這倆搭配,吃飽不長肉!天氣越來越熱了,常吃點蔬菜好處多,但是肉也要吃,尤其是像寶媽,都是饞貓,無肉不歡,每天都得吃肉,既然離不開肉,那就有選擇地吃!天熱最容易上火,豬肉牛肉要少吃,尤其是喜歡燉湯的,雞肉就先靠邊站,這東西太補,容易有火氣,所以挑來選去還是鴨肉好,一是價格便宜,二是熱量低還性寒,蛋白質豐富補充營養好吸收。

天熱多吃這肉好,有營養還不擔心上火,尤其這倆搭配,吃飽不長肉

鴨肉特別適合夏天吃,可以祛除暑熱給身體帶來的不適,同時管飽吃還不擔心長肉,老少都能享受,孩子滋養長身體,大人減肥不長胖!那麼鴨肉怎樣做好吃呢?夏天要常給家人喝點湯,所以鴨湯為首選!我比較喜歡燉鴨湯的時候放點冬瓜,增加了口感和營養的同時還能防止脂肪的堆積,吃起來也比較清爽。

隨著燉鴨湯的次數越多,也越來越好喝,家人都說我的廚藝提高了!嘿,熟能生巧,總做肯定會琢磨出一些小技巧,比如怎樣給鴨肉去腥,怎樣燉出來的鴨湯更鮮美,相對於之前的做法,寶媽又有了新的新得,文末我也做了要點小貼士,這次的湯老好喝了!

天熱多吃這肉好,有營養還不擔心上火,尤其這倆搭配,吃飽不長肉

【冬瓜燉鴨湯】

需要的食材:鴨腿2個(500克),冬瓜1塊(880克),幹猴頭菇1個(15克),香菜1根,姜3片,小蔥1根,料酒2勺,鹽適量,植物油適量

詳細做法:

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第一步,把食材都準備好。冬瓜880克,大鴨腿2個,幹的猴頭菇1個,香菜1根,該處理的都處理乾淨

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第二步,鴨腿剁成鴨塊,放入涼水盆里浸泡去​​血水,中途換水,目的是去除腥氣;猴頭菇整個泡比較費時間,快速的方法是去根後把它切成小片,再放水里浸泡,15分鐘左右變軟了

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第三步,煮鍋裡加涼水,放入鴨塊,放入薑片,加入2勺料酒

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第四步,開大火燒開後撇去浮沫,注意不要關火也不要攪動,沫子一出來就撇掉。焯水到鴨塊變白無血水後用笊籬撈出,水龍頭下開熱水沖洗乾淨,這樣燉湯顏色不發黑,奶白更漂亮

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第五步,炒鍋裡加植物油燒熱,倒入控過水的鴨塊,加薑片,中火煸炒至鴨塊表面變黃

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第六步,把鴨塊倒入電燉鍋裡,再放入三片姜,一根小蔥,泡軟的猴頭菇洗淨攥水入鍋,蓋上鍋蓋先大火煮到開鍋,上汽後一直大火煮20分鐘左右,這時的鴨湯顏色會發白,這個過程也是讓鴨塊揮發掉腥氣,把裡邊的蛋白質煮出來,顏色也更漂亮

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第七步,再轉小火把鴨塊燉到一個小時,此時的鴨塊軟爛脫骨,把冬瓜去皮去瓤後切成小塊,放入電燉鍋裡,加入適量鹽調味,再蓋上蓋子燉10分鐘

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第八步,冬瓜透明軟爛時,把香菜切成段下鍋提香,關火上桌

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【冬瓜燉鴨湯】做好了,製作要點寶媽再來嘮叨幾句:

1,鴨肉去腥有三招:1是切塊後浸泡去血水;2是煸炒至發黃去腥;3是除了必備的蔥薑還得多燉,先大火燉20分鐘至湯白,過程中也會揮發掉腥味;

2,食材裡的猴頭菇,浸泡比較費時,好的方法是把它先切成片再泡,很快就會泡透,省時省事。

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