September 19, 2021

肉夾饃一次就成功的做法,跟買的一個味營養味美

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肉夾饃,實際是“肉夾於饃”的簡稱,而不是肉裡夾著饃的意思,它不是病句。我家小學生第一次吃肉夾饃就再也忘不了,所以每次去買肉夾饃的時候我都會留意怎麼做,後來我自己也能上手了,鼓搗了幾次後終於復刻了那個味兒,跟買的一樣好吃,馬上六一兒童節了,接著滿足小學生的口味,早餐肉夾饃走起!

孩子超愛吃的肉夾饃,一次就成功的做法,跟買的一個味,營養味美

寶媽做的肉夾饃,不講究正不正宗,好吃才是硬道理,且做法家常,就連調味料都是居家必備的,只要稍微有點麵食功底,就會一次就成功哦!這回的干貨分享裡,將有詳細的干烙饃和滷肉的做法,剛好最近豬肉那麼便宜,喜歡這一口的趕緊做給家人吃哦,做早餐一級棒,有肉有菜還是主食,很適合夏天,涼熱都會令你吃個不停,一口氣3個都輕鬆搞定,尤其是家有孩子的,一定要做來嚐嚐!

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【肉夾饃】

需要的食材(9個肉夾饃的量):全麥麵粉300克(或者普通麵粉),幹酵母3克,帶皮肥瘦豬肉520克,青椒2個,尖椒1個(也或者都用尖椒,更好吃哦),香菜1綹

滷肉需要的調味料:大蔥2段,姜1大塊,大蒜4瓣,香葉1片,桂皮1小塊,八角3個,花椒1小撮,鹽適量,料酒2勺,醬油適量,十三香1/3勺

詳細做法:

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第一步,準備一下滷肉的食材。帶皮的肥瘦豬肉520克,切成小塊,浸泡去血水,撈出備用。鹵料很家常也好找:大蔥2段,姜1大塊,大蒜4瓣,香葉1片,桂皮1小塊,八角3個,花椒1小撮

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第二步,把肉塊放入電飯煲裡,加入和食材齊平的清水,放入鹵料,再加入適量鹽,料酒2勺,醬油適量,十三香1/3勺,合攏電飯煲後用蒸煮功能,開鍋後煮40分鐘,中途可以嚐嚐湯,有點咸就是正合適,圖中是鹵好的肉塊,用筷子一扎輕鬆扎透

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第三步,發麵。全麥麵粉放入小盆裡,加入3克乾酵母拌勻,再分次加水用筷子拌成大面絮,然後揉成光麵團,蓋上蓋子發酵到兩倍大。如果做早餐,需要睡前把揉好的麵團放到冰箱冷藏室慢發酵一夜

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第四步,這是發好的麵團,兩倍大,翻面都是密集蜂窩,拎起來手感變輕,揉一揉排去大氣泡

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第五步,面案上撒麵粉防粘,擀成大面片,刷上一層植物油,再撒少許鹽入個底味

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第六步,把大面片捲起來

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第七步,切成等大的9段

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第八步,做餅坯。拎起一段面劑,兩手抻著往長拉,拉長後擰勁兒

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第九步,立著按到一起,再按壓一下,成圓形

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第十步,圖中是做好的九個餅坯

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第十一步,依次擀成稍厚的圓餅,蓋上保鮮膜餳8分鐘。這一步再著急也不能省略,有了餳制這一步,烙出來的餅菜暄乎不硬

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第十二步,電餅鐺不需要放植物油,直接碼上餅饃上下火幹烙,4-5分鐘左右餅饃就烙好了,中途記得翻面

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第十三步,烙好的餅饃剷出,用刀把餅劃開到一半位置,注意別切到底,再用刀尖把餅中間往下劃開,便於能多夾肉

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第十四步,準備夾餡。除了鹵好的肥瘦豬肉,還要再準備一綹洗淨的香菜,青椒2個(圖中漏拍了一個),尖椒1個,這個配比不辣,連孩子都能吃,如果是更小的小朋友吃,把尖椒省略,全部用青椒就好

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第十五步,把尖椒和青椒拍裂後去蒂和籽,再剁碎,把香菜都切成末放入大盤子裡,肥瘦豬肉也剁碎放一起,再加入2勺滷肉湯(前邊電飯煲裡的滷肉湯)拌勻,這個夾餡就拌好了,香噴噴還不油膩,跟外面買的一個味道,味道極好

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第十六步,把拌好的夾餡取適量,塞入饃裡,肉夾饃就做好了,香噴噴的,越吃越喜歡,一人吃三個都沒問題,再搭配一份二米綠豆粥(小米+玉米渣+綠豆)就更完美了,營養又好吃!

【肉夾饃】做好了,製作要點寶媽再來嘮叨幾句:

1,做饃的麵團不要太硬,軟乎點揉著,發到兩倍大再做,餅坯做好後要二次餳發8分鐘,這樣烙出來的饃才軟乎不硬。剩下吃不完的饃放入保鮮袋子裡,下一頓再吃都是軟的

2,肉夾饃裡邊的滷肉要做到夠味兒,除了去腥之外,口味稍重一點,掌握不好鹹淡的可以中途嚐嚐湯,有點鹹了,就是剛剛好

3,拌夾餡的時候,最有靈魂有味道的是那兩勺鹵湯,往裡一拌老好吃了,不可以省略

4,夾餡裡用到的尖椒其實只是微微辣,都是大人吃就全部換成尖椒,味道就更棒了

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