今天是立冬，意味着冬天正是来临，树叶开始凋零，昆虫进入休眠，人类没有冬眠一说，但是进入冬天需要滋补，需要多吃一些温热的食物，这样不仅使身体强壮，还可以顺利过冬。在北方进入冬天，人们喜欢吃炖菜，因为室内气温低，吃一锅热腾腾的炖菜下肚，全身都热乎乎的，特别舒服，一顿饭吃完菜也不会凉，这就是冬天吃炖菜的好处。

天凉了，很多人喜欢吃白菜炖豆腐，但是在家做白菜炖豆腐的顺序总是混淆。白菜炖豆腐是先炒白菜还是先炖豆腐，今天给大家分享一个正确做法。保证做出来的白菜炖豆腐非常好吃。下面是详细制作步骤，喜欢的一定不要错过哦。

【白菜炖豆腐】

主要材料：白菜半个，老豆腐一块，粉条一把，肉适量，葱蒜适量，花椒适量，干红辣椒适量，豆瓣酱1勺。

料汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，盐1勺，鸡精适量。

【详细做法】

1、首先准备一颗大白菜，把白菜的叶子一片一片掰下来，然后用清水把白菜叶清洗干净，控干水分。

2、再准备一把粉条，粉条可以根据自己的喜好来放。我这里用的是宽粉，倒入热水盖上盖子很快就能泡好。

3、接下来准备一块老豆腐对半切开，再改刀切成厚厚的薄片。可以切得稍微厚一点，吃起来口感会更好。切好之后装入碗中备用。

4、再把白菜叶和白菜帮分开。像这样切上两刀，全部切好后把白菜帮切成大块，尽量切得大一些，再把白菜叶也切成大块，切好之后装入盘里备用。

5、准备一段大葱对半切开再切成葱花，再准备2瓣大蒜，切成片装入碗中备用。

6、接下来调个料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽上色。一勺蚝油。一勺香醋，一勺食盐，一勺白糖提鲜，一勺鸡精，最后加入半碗清水。用勺子搅拌均匀备用。

7、锅里加入少许食用油，油热放入豆腐煎一煎。开小火慢慢煎。豆腐定型之后晃动一下锅。使豆腐受热均匀。豆腐煎至一面金黄后，翻面再煎另一面，全程用小火。不要煎得太老，吃起来发硬，豆腐煎至两面金黄出锅备用。

8、另起锅倒入食用油。放入花椒粒和干辣椒圈。炒出香味再盛出来不用。再把葱蒜放进来，加一勺豆瓣酱炒出香味后放入白菜帮炒至断生。

9、再放入白菜叶继续翻炒，炒软就可以，不需要炒很久。

10、炒好后放入砂锅里，把泡好的粉条也加进来。这是我前几天做好的臊子肉，放在粉条上面，再把煎好的豆腐也放进来。最后把调好的料汁倒进来。然后盖上盖子大火烧开转小火慢慢炖。

11、让豆腐和白菜充分的入味。像这样就可以了，最后再撒点葱花点缀。

一道非常好吃的白菜炖豆腐就做好了。豆腐吸收了汤汁，吃起来特别的鲜香，粉条吃起来也是特别的香。这样炖出来的白菜炖豆腐全家人非常喜欢吃。如果你喜欢不妨也试试吧。