在我们老百姓的日常生活中有些事一直在做，我们并没有去关注太多。但随着短视频的快速发展，网络上的一些所谓的小妙招、小常识被人经过粗糙的加工后制作成小视频那是深受中老年群体的喜爱，觉得每天动动手指就能学到很多东西，而且出于对晚辈的关心，还特喜欢把这些视频或者营销文章分享到朋友圈或者家族群里面，殊不知由于短视频制作创作门槛低，很多内容都是为了收割流量而滥竽充数，尤其是一些“伪科学”还会误导一些中老年群体，这不，近日有粉丝私信问我发芽的大蒜、花生、土豆哪种不能吃？今天我就来谈谈我的看法。

发芽的大蒜能吃吗？能吃！

说到发芽的大蒜，网络上也是众说纷纭，有的说它是“抗癌冠军”，也有的说它是“癌症的祸根”，那么发芽的大蒜到底有没有毒、有没有致癌物质，能不能吃呢？大蒜它属于石蒜科的葱属，其实我们平时吃的蒜瓣就是一个极端膨大的芽。所以发芽的大蒜是完全可以食用的，还有相关的研究显示，发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加。值得提醒的是，我们无需去贬低它，也无需去夸大其词，大蒜抗肿瘤防癌是因为含有大蒜素辅助作用的缘故，但并没有研究显示大蒜发芽大蒜素含量会升高，所以发芽大蒜抗癌效果更好是没有科学依据的。

发芽的花生能吃吗？能吃！

那么发芽的花生能不能吃呢？其实在这点上很多人也进入到了另一个误区，那就是将其等同于“发霉的花生”。通常我们说不能吃的是“霉变的花生”，因为花生霉变后会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。而花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽。就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。这里我给大家简单科普一下，花生霉烂后，其表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，是很好识别的。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色。果实内呈部分黄 色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味。

发芽的土豆能吃吗？不能吃！

发芽的土豆能不能吃呢？这点上我要说“NO”。不仅仅是发芽的土豆不能吃，而且发“青”的土豆最好也是不要吃，土豆发青是发芽的先兆，发青发芽的土豆里有一种毒素叫“龙葵素”。龙葵素它是一种天然毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷，虽说正常土豆中也会含有龙葵素，不过含量极低，一百克土豆肉中含龙葵素0.014克，如果连皮一起吃含量为0.026克。注意了，如果是发青和发芽的每一百克土豆肉里，龙葵素含量分别为0.156克和0.179克，最高增加了十倍以上，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。所以我们食用起来都有一个安全剂量，如果一次吃进0.2克以上龙葵素就会引发中毒症状。龙葵素中毒轻则口舌发麻、头晕、恶心，呕吐和腹泻，严重的会危害呼吸系统甚至危及生命。

综合总结

在结尾张大夫建议大家对于那些发芽后不宜食用的食物，购回后应当妥善储存，避免发芽。 以土豆为例，在挑选土豆时，就应该选择未发青的、没有发芽、没有损伤的土豆。买回来之后要注意避光、密封（用塑料袋封紧）储存。如果出现了发芽不要舍不得，马上把它丢得远远的，对于发芽的花生、大蒜、洋葱、生姜、豆类大家尽管放心吃。