轉眼又到週末了，睡個懶覺吃完早餐，又該給孩子做麵包了，準備明天上學要帶的加餐，成了每週末必做的事，孩子被我連續吃了一個月的吐司後，終於吃夠了，想換換口味，於是做了今天這款酸奶蜜豆餡的小麵包，小小的一個，色澤金黃的外皮鬆軟細膩，內陷香甜美味，蜜紅豆裡加了酸奶，口感雖然香甜好吃卻不會膩人，受到很多寶貝的喜愛。
小麵包是最簡單方便的麵包之一，它的麵團要求低，不像吐司那樣需要揉至完全階段，只需揉至麵團光滑就可以，做出來的照樣鬆軟可口，奶香味十足，是很多烘焙新手入門必做的小麵包。這款小麵包我放了自己煮的蜜紅豆餡，不喜歡吃餡的也可以不放，直接烤出來就是漢堡胚，做成簡單的漢堡也很好吃，一次成功不會失敗，烘焙新手千萬不要錯過喲，趕緊來收藏吧。
【酸奶紅豆麵包】
麵團食材：高筋麵包粉300克，純牛奶160克，奶粉12克，鹽4克，全蛋液37克，細砂糖38克，黃油30克，酵母3.5克
夾餡：濃稠酸奶40克，蜜紅豆180克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，蜜紅豆是我自己煮的，酸奶用濃稠點的，沒有酸奶也可以不放直接包蜜紅豆也可以。
2、把麵團食材裡除黃油以外，全部放入麵包機桶裡，先放液體後放麵粉和酵母，啟動麵包機揉麵功能。
3、揉至15分鐘麵團成團有韌性以後，加入軟化的黃油粒，繼續揉麵。
4、大約13分鐘以後，揉好的麵團光滑細膩，切開一小塊，檢查下麵團的狀態，能拉出面膜即可。
5、把麵團取出揉成圓球形，放入玻璃碗裡，加蓋保鮮膜基礎發酵。
6、基礎發酵原麵團2倍半大，手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈即可。
7、取出麵團輕壓排氣後，平均分成7等份，把麵團滾圓加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、麵團鬆弛的時候，把酸奶和蜜紅豆拌勻在一起，蜜紅豆微甜所以不需要再加糖了。
9、取出1個鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀成圓形面片，舀入2勺蜜紅豆包入，用包包子的方法捏緊收口。
10、依次全部包好，收口往下放入烤盤裡，二次進行發酵（溫度30度，濕度80%） 。
11、二次發酵原麵團的一倍大，表面刷一層薄薄的全蛋液，烤箱預熱上下管170度。
12、把烤盤放入烤箱中層，上下火170度烘烤25分鐘，顏色金黃出爐。
13、烤好的紅豆麵包，放在冷卻架上放涼即可食用，吃不完的及時裝袋密封，室溫保存即可。
小貼士：
1、小餐包麵團不要求揉至完全階段，揉至光滑能拉出面膜就可以。
2、烤箱溫度為實際溫度，大家根據自家的烤箱溫差情況，適當調整。
