September 19, 2021

夏天必備的小甜品咖啡戚風蛋糕,香味濃郁又美味

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夏天必備的小甜品,咖啡戚風蛋糕,香味濃郁又美味,提神又醒腦
夏天必備的小甜品,咖啡戚風蛋糕,香味濃郁又美味,提神又醒腦

咖啡是很多電腦族必備的飲品,工作累了,休息的時候一杯醇香的咖啡,不僅可以放鬆身體,還可以提神醒腦,最喜歡下午茶的時候,來一塊咖啡蛋糕,搭配上一杯搭配,補充滿滿的能量,充滿活力地再次投入工作。咖啡蛋糕鬆軟又細膩,入口香味十足,它的做法簡單又方便,和戚風蛋糕的做法相同,只是食材用的不同,只要會做戚風蛋糕,就會做咖啡蛋糕,讓你吃過一次念念不忘,喜歡喝咖啡的快來試試這款蛋糕吧,記得收藏喲。

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【七寸咖啡中空戚風】

蛋黃糊:開水60克,咖啡粉8克,玉米油50克,低筋麵粉85克,蛋黃4個

蛋白霜:蛋白160克,細砂糖70克,檸檬汁5滴

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量,咖啡選擇自己常用的就好。

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2、製作蛋黃糊:把開水沖入咖啡裡,攪勻至無顆粒放至溫熱,加入玉米油一起攪勻,至看不見油花。

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3、把低筋麵粉用粉篩篩入咖啡裡,用打蛋器攪拌至無干粉顆粒。

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4、把分離的蛋黃加入,用打蛋器攪勻成細膩光滑的蛋糕糊。

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5、製作蛋白霜:分離的蛋白裡,加入檸檬汁和細砂糖(分三次加入),用打電動打蛋器先高速後低速打發。

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6、打至蛋白霜乾性發泡,提起打蛋頭,能拉出直而短小的直角。烤箱預熱上下管170度。

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7、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀翻拌均勻,一定不要畫圈攪拌,防止蛋白霜消泡。

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8、把拌勻的蛋糕糊全部放入蛋白霜裡,一起翻拌均勻成蛋糕糊。

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9、把蛋糕糊倒入7寸中空模具裡,用力震下大氣泡。

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10、把蛋糕模具放入烤箱底層,170度烘烤40分鐘出爐。

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11、出爐以後立即倒扣放涼,可以倒扣在酒瓶上,放涼以後再脫模。香味濃郁的咖啡蛋糕就做好了,下午茶來一塊,美味又提神。

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雨媽小貼士:

1、咖啡我用的平時喝的意式咖啡,不建議美式咖啡。

2、蛋糕糊混合的時候,一定要翻拌不要畫圈,防止蛋糕糊消泡,烘烤時候漲發不起來。

3、烘烤時間和溫度,根據自己的烤箱溫差適當調整。

4、沒有7寸中空模具,也可以用6寸圓形模具做2個,八寸圓形模具做1個。

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