July 25, 2021

把酸奶包入麵團用手撕著吃,還能拉絲

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 酸奶和麻花,這兩種食物單獨吃,就很美味了,若將二者混合一起,是什麼口感呢?

  最近酸奶大麻花爆火,不少人都排著長隊購買!對於“吃貨”我怎麼能錯過呢?

  今天我就特意買了酸奶,回家復刻了這道酸奶大麻花,外脆裡軟,用手撕著吃還能拉絲,酸酸甜甜的奶餡兒正好解掉了油炸後的油膩感,喜歡吃這個酸奶大麻花的朋友要試試哦!

  用料:

  麵粉,酵母,麵包糠,雞蛋,煉乳,玉米澱粉,黃油,白糖。

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  做法:

  先準備酸奶餡兒,首先把400g酸奶倒入到鍋內,加20g煉乳和20g玉米澱粉,攪拌均勻。

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  開火加熱,一邊加熱一邊用鏟子攪動。

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  直到鍋內酸奶濃稠、起密集大泡即可,關火。等酸奶餡兒冷卻後,裝入裱花袋當中,放入冰箱冷藏半小時。

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  把酸奶餡兒準備好後,接下來準備麻花麵團。先將500g麵粉倒入揉麵機中,加100g全蛋液,30g奶粉,230g清水,5g鹽,80g白糖,5g酵母,攪拌均勻。

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  等盆裡的麵粉揉成麵團後,揉至麵團表面光滑,扯開一點面皮,能拉成薄皮子,且有鋸齒狀的裂口。

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  往麵團中加入35g黃油,繼續攪拌,攪打至麵團能拉出手套膜即可。

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  取出揉好的麵團,分成8個大小相等的劑子。

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  取一塊面劑子,用手按扁後,再用擀麵杖擀成長方形的皮子。

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  把擀好的皮子按壓扁平,在另外一端擠上酸奶餡兒,把酸奶餡兒用皮子捲起來,卷的時候一定不要讓酸奶餡兒露在外面。

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  卷好以後,給皮子搓一搓,搓成長條,兩手分別往不同方向搓條子。

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  拎起麵條,麵條會順著一個方向自然上擰成麻花狀。

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  將麻花先沾上一層清水,再放入麵包糠中,裹上麵包糠。

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  鍋內倒油,待油溫燒至筷子放進去微微起泡泡,放入麻花炸製。

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  炸到麻花漂浮,且膨脹變大,麻花金黃酥脆即可出鍋。

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  炸好的麻花外脆裡軟,有濃濃的酸奶餡,非常好吃,這道爆漿大麻花除了做酸奶餡的,還可以做麻薯餡兒的,喜歡吃的朋友一定要試試哦!

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