July 25, 2021

日式海鹽麵包,無數人愛吃的一款咸麵包

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日式海鹽麵包,無數人愛吃的一款咸麵包,一口氣吃3個不在話下

剛開始接觸西式糕點,就對日式麵包更為青睞。相比西式糕點,日式的更加小巧精緻一點,尤其是一些細節方面做得非常獨特,絕對是糕點界的一股清流呀!

日式海鹽麵包,無數人愛吃的一款咸麵包,一口氣吃3個不在話下

今天我們就來做一款非常知名的日式海鹽麵包,造型非常有特色,看起來就很有食慾。而且特別百搭,隨便搭配一杯熱飲,就是一款極簡版的優質早餐了,讓你吃起來特別回味呢!經典誘人的早餐選擇,小巧精緻,口感更加回味,越吃越饞呢!

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日式海鹽麵包,無數人愛吃的一款咸麵包,一口氣吃3個不在話下

日式海鹽麵包,無數人愛吃的一款咸麵包,一口氣吃3個不在話下!而且這款日式海鮮麵包,做法也不是很複雜,幾乎每個人都能輕鬆搞定。有時候感覺比蛋糕店賣的還要精緻誘人哦,今天就一起來感受一下吧,你絕對會很喜歡的。


【日式鹽麵包】

製作配料:

老面:60克清水、1克酵母、100克法式麵包粉(T55)

主麵團:高粉350克T55法式麵包粉150克乾酵母5克白糖40克鹽10克牛奶345克(預留20克液體)黃油40克裹入黃油5克/個*18個海鹽適量

製作方法:

1、提前一晚做個老面:60克清水、1克酵母、100克法式麵包粉(T55)混合攪拌均勻,揉成一個麵團,密封放在冰箱冷藏發酵15-18個小時;加入老面可以使麵包延緩老化,吃起來更有風味;

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2、先把乾性材料:麵粉、酵母、鹽、白糖分開放在面桶中,攪拌均勻,再把牛奶和老面加進去,一起揉麵;

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3、先開低速再開中速,揉成團之後,看下麵團吸水量,如果比較乾再少量加入牛奶,麵團稍微有點粘手就可以,水量切記不要太多了;繼續揉至麵團光滑,加入提前軟化的黃油;

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4、繼續揉麵,揉至麵團再次變得光滑,停下機器檢查麵團,能拉出均勻、薄而不易破的膜就可以;

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5、把麵團整出一個光面,放在室溫不要超過25度的環境去發酵,大約40分鐘左右;

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6、醒發好的麵團取出來,分成均勻的18等份,每等份大概在60克左右;整理成水滴的形狀;密封放在冰箱冷藏醒發30分鐘左右;

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7、取一個醒發的小劑子,擀長,大概在55厘米左右,最寬的那一頭卷一條黃油進去,順勢捲起來即可;裹的黃油用有鹽或無鹽黃油都可以。

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8、卷好之後就是這個樣子的!

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9、底部蘸點白芝麻,這樣更香哈!

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10、放在大約30度、濕度75%的環境裡去發酵,大約發酵40-50分鐘左右;麵團體積明顯變大,拿起來軟軟的輕飄飄的感覺,但是按壓能夠回彈這樣就可以了。不要發過頭了,不然紋路會消失的。發酵好之後,表面噴點水,撒適量的海鹽;

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11、烤箱預熱,上下火200度烤大約15分鐘左右,放進烤箱的時候給3-5秒蒸汽,表面金黃色,這樣就可以出爐了!

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12、怎麼吃都吃不膩的日式海鹽麵包,表皮和底部脆脆的,裡麵包裹的黃油超級的柔軟好吃。

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