July 24, 2021

夏天這幾樣食材一起煮,消暑減脂比骨頭湯還營養

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夏天這幾樣食材一起煮,實在太鮮美了,消暑減脂,比骨頭湯還營養

夏天,這幾樣食材一起煮,實在太鮮美了,消暑又減脂,比骨頭湯還營養。入夏后,氣候也來越炎熱了,熱天就愛喝各種湯湯水水的,補水解渴還消暑。我們當地人又特別愛喝湯,每一餐都少不了湯的身影,跟秋冬季節的滋補靚湯不同,夏季更喜歡煲一些清甜解暑、清熱降火的湯水來喝。老火靚湯需要煲煮的時間比較長,一些簡單的快手湯也是不錯的選擇哦,下班回家不需要等太長時間就能喝上了。最近我們家人就特別愛喝我做的:拆魚羹湯。

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很多人煮湯都喜歡加入一些豬肉、豬骨等食材一起煮,因為豬骨煲出來的湯味道更鮮甜。其實除了骨頭湯之外,魚肉煮湯也是不錯的選擇哦,在廣東有一道很受歡迎的魚湯做法:拆魚羹。這道羹湯集鮮、香、爽、嫩、滑於一體,適合全家人一起喝的一道營養靚湯,味道鮮美,營養豐富,還低脂,減肥的小伙伴也能​​敞開食用。據說這種魚羹的製作是從鮑翅羹中得到的啟迪,但鮑翅食材昂貴稀少,所以用魚肉來替代,做出來的羹湯味道一樣很鮮美,口感也很贊,關鍵是食材很親民,人人都吃得起。

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拆魚羹的做法也非常簡單,“拆魚”其實就是將煎好的魚用筷子給拆開,壓碎了,壓碎的魚肉加入沸水煮能奶白的魚肉湯。(用鯇魚做的味道最正了),配菜的部分都洗淨切成絲,家常版就隨意一點了,正宗的飯店做法會切成細絲口感更好。配菜的部分根據自己的喜好添加,這裡添加的是絲瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇絲、雞蛋絲等等,夏天炎熱,加入絲瓜清甜解暑,美白淡斑、營養好喝還不上火哦。這樣煮出來的拆魚羹,葷素搭配,比比骨頭湯好喝還營養。以下是詳細做法:

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【家庭版拆魚羹】

準備食材:(鯇魚)魚腩一塊、絲瓜一根、紅蘿蔔半跟、金針菇適量雞蛋2個。

準備配料:油鹽適量、一勺蠔油、適量胡椒粉。

詳細做法:

1、絲瓜和紅蘿蔔去皮洗乾淨切絲,金針菇去頭洗乾淨待用。

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2、雞蛋下鍋煎至凝固,出鍋切絲待用。

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3、魚腩洗乾淨,熱鍋涼油下鍋煎至兩面金黃。

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4、用叉子把魚腩拆碎。(魚肉拆碎後煮湯味道更鮮美)。加入開水大火煮至湯變成奶白色。

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5、加入絲瓜,紅蘿蔔和金針菇下鍋,蓋上鍋蓋煮3分鐘。

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6、煮沸後加入1勺的蠔油提鮮。

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7、放入雞蛋絲繼續煮開。

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8、淋上水澱粉勾芡拌勻,讓湯汁更稠滑。

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9、起鍋前可以加入少許的胡椒粉提香,拌勻即可。

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出鍋裝盤,趁熱撒上少許的蔥花、香菜末點綴提香,上桌即可享用。這樣一道家常版的:拆魚羹就做好啦,這樣做出來的羹湯鮮甜清香,葷素搭配營養又美味,大人孩子都愛喝,鮮甜滋補還不上火,炎熱的鮮甜喝它再合適不過了,不和骨頭湯更香美,每回做一鍋,孩子都能喝上兩大碗,飯前飯後來上一碗,營養健康,適合全家人一起享用。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

烹飪小貼士:

1、這裡用的是魚腩,大家也可以選擇自己喜歡的魚,建議沒有魚刺最佳。(煎好的魚肉拆碎了煮湯味道更鮮美)。

2、配菜的部分根據自己的喜好來搭配,夏天了搭配絲瓜、胡蘿蔔色彩點綴還有菌類食材一起,這樣煮的湯味道更鮮甜,營養好喝還解暑。

3、這道湯羹有魚肉、雞蛋和絲瓜本身已經很鮮甜了,所以不需要添加雞精調味了。

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