July 24, 2021

虾的正确吃法,不加一滴水,肉质鲜嫩不腥不柴

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虾的营养价值丰富,是日常生活中餐桌上常见的一道菜,虾的做法有很多,蒜蓉粉丝虾、油爆虾、糖醋虾、白灼虾等等,很多朋友虾买回家只会水煮,其实水煮虾口感并不好,经过水煮之后虾的鲜味都流失了,而且不小心就煮老了,口感不好;

虾的正确吃法,不加一滴水,肉质鲜嫩,不腥不柴,3分钟就上桌

今天和的大家分享一个白灼虾的做法,不加一滴水,做出原汁原味的白灼虾,肉质鲜嫩一点也不腥,做这道菜有3个讲究的点,缺一不可,第一原材料要新鲜,虾一定要买活蹦乱跳的,原材料是决定这道菜味道鲜嫩的关键,材料不新鲜,做出来的虾口感不好,而且不新鲜的虾是不能吃的,吃了容易拉肚子,严重点还会食物中毒;

虾的正确吃法,不加一滴水,肉质鲜嫩,不腥不柴,3分钟就上桌

第二配料要选对,白灼虾中的配料有生姜、小葱、花椒、料酒、白酒、食盐,这两种酒不能只用一种,两种都是必备的,料酒去腥,白酒去腥增香,生姜和小葱铺在锅底不仅能防止糊锅,还能去腥增香,花椒增香,在虾肉表面撒点食盐不仅能增加底味,还有一个原因是加盐能让虾肉吃起来微甜有弹性,因为老话说“想要甜、加点盐”;

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虾的正确吃法,不加一滴水,肉质鲜嫩,不腥不柴,3分钟就上桌

第三烹饪时间要短,白灼虾的关键在于虾肉鲜嫩入味,不干不柴,所以烹饪时间不能太久,一般中火的状态下三分钟就足够了,这样三合一,才能达到最佳的口感,虾肉鲜嫩入味,不腥不柴,咬上一口鲜甜入味,而且只要配料准备好了,做法是很简单的,是一道厨房小白也能轻松做出来的硬菜,喜欢的朋友可以试试!

虾的正确吃法,不加一滴水,肉质鲜嫩,不腥不柴,3分钟就上桌

【原材料】草虾、生姜、小葱、大蒜、小米辣、料酒、白酒、食盐、生抽、白糖、陈醋;

【白灼虾的做法】

1、买回家的虾一定要及时烹饪,虾很难自己在家养活的,不及时烹饪就不新鲜了;

虾的正确吃法,不加一滴水,肉质鲜嫩,不腥不柴,3分钟就上桌

2、买回家的虾放在盆中清洗一下,我买的是草虾,用别的虾也是一样的,明虾、基围虾等等,清洗干净之后放在一边沥干水分;

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3、虾处理好之后,准备配料,用到的配料也很简单,姜片、葱段、花椒、料酒、白酒、食盐;

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4、把准备好的姜片铺在锅底,再铺上葱段,再放上沥干水分的草虾,撒上花椒增香,食盐增加底味;

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5、盖上盖子,中火焖煮3分钟,时间到就关火,不用担心虾煮不熟,3分钟时间足够了;

虾的正确吃法,不加一滴水,肉质鲜嫩,不腥不柴,3分钟就上桌

6、这样原汁原味的白灼虾就做好了,出锅装盘;

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7、再准备一个蘸酱,少许小米辣、蒜末,加上生抽、香醋、白糖提鲜,搅拌均匀,简单的调料就做好了;

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8、白灼虾直接吃味道也是很好的,鲜嫩入味,蘸上酱料鲜辣开胃;中火焖煮3分钟,关火出锅;

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白灼虾的做法总结:

1、这样做的虾除了直接吃和上面分享的蘸水,也可以做个青柠蘸酱;

2、做白灼虾的时候可以不去虾线,直接操作;

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