August 3, 2021

做麵包時記住這個小訣竅,做出的個個都是軟胖子絕不翻車

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天氣越來越熱了,又到了每年最適合做麵包的時節,根本用不著發酵箱,揉好的麵團直接蓋個濕布半小時就能完成發酵,比起冬季做麵包,可省了不少時間呢!於是孩子每天的早餐都會多加一款麵包,從三明治到甜口麵包,每天換種口味,孩子吃得開開心心,精神滿滿上學,讓我既滿足了做麵包的癮也給孩子備好了營養早餐。

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今天給孩子準備的是一款鹹甜口味的毛毛蟲麵包,因為外形是長條圈圈紋狀,造型可愛,孩子都很喜歡。以前會把這款麵包做成豆沙的甜口味,然而最近家裡的早餐飲品都是甜豆漿,就改成了這款鹹甜口味的沙拉肉鬆包,搭配起豆漿牛奶,更開胃好吃。做法也不難,馬上分享給大家,喜歡的試著跟著饞貓做一做哦!

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【沙拉肉鬆麵包】

麵包粉150克,細砂糖15克,牛奶90克,鹽2克,酵母2克,雞蛋液15克,沙拉醬適量,肉鬆適量,白芝麻適量

【製作步驟】

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1,將材料除了黃油外全部倒入麵包機裡面,揉到出現粗膜的狀態後,再加入軟化的黃油,揉到出現這樣薄且不容易破的手套膜,做麵包時,記住這個小訣竅,做出的個個都是軟胖子,絕不翻車哦!要是室內不開空調,氣溫太高,建議在麵包桶上放置冰袋降溫,防止麵團提前發酵。

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2,揉好的麵團滾成圓形放入大碗裡面,蓋上濕布放置溫暖處發酵到2倍大小。

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3,發酵好的麵團非常的白胖,手指沾粉戳下去,不會塌陷且不容易反彈即可。

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4,將麵團稍稍拍扁排氣,分成6等份,滾圓,沒用到的麵團可以放進冰箱冷藏鬆弛備用。

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5,取一個麵團,擀成長方形,在底部擠上沙拉醬,放上適量的肉鬆,上半部分用刀切出條紋,從下而上的捲起來。

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6,全部卷好後放進烤盤裡面,相互之間要有一定的距離,以免烤的時候膨脹起來就粘在一起了。

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7,麵團放入烤箱,35度發酵半小時左右,大約是原來的1.5倍大小,取出來,烤箱上下火180度開始預熱,在麵包上塗上稀蛋液,撒上白芝麻,烤箱預熱好後,把麵包胚放入烤箱的中下層,上下火180度烤16分鐘即可出爐,大約烤8分鐘的時候要蓋上錫紙防止上色過度哦!

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烤好的沙拉肉鬆毛毛蟲麵包金黃誘人,香氣十足,咬一口柔軟又好吃,真的很值得試一試哦!做好的麵包放至手溫後可以裝保鮮袋保存,第二天作為早餐來吃還是一樣的柔軟可口,學會了嗎?學會了跟著饞貓試一試哦!

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